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Verbindendes Element

Frederik Gruß ist in diesem Jahr zum Präsidenten der VDB gewählt worden. Wir sprachen mit ihm über seine Pläne für die Vereinigung.

Mit dem Feuerlaib fing es an

Was unterscheidet eine Bäckerei von einer Brotmanufaktur? Wir haben bei Panpan im Oberbergischen Land nachgesehen.

Nicht aufs Abstellgleis

Die Erwerbsquote bei älteren Arbeitnehmern nimmt zu. Arbeitgeber können sie dabei unterstützen, bis zum regulären Renteneintritt zu bleiben.

Retoure im Griff

Die Bäckerei Armbruster steuert mit Bäcker AI die Liefermengen für ihre Regale im LEH

Neue alte Rollen

Gibt es eine Renaissance der Nahversorgerläden? Der nächste Teil unserer Strategiereihe mit Oliver Vogt, Gehrke Econ.

Sicher mit Gesamtkonzept

Bargeld bleibt ein attraktives Ziel für Diebe und Räuber. Neun Fragen, die Sie sich stellen sollten, um die Einnahmen sicher zur Bank zu schaffen.

Mit hohen Erwartungen

Nach fünf Jahren gibt es wieder eine richtige Iba. Die Zeit haben die Veranstalter genutzt, um das Konzept rundzuerneuern.

Die Alternative

Mit der Anuga findet vom 7. bis 11. Oktober in Köln die zweite große Lebensmittelmesse in Deutschland statt.

Was gibt's Neues?

Der Trend zum Snacken hält an. Genuss wird beim Kunden groß geschrieben. Die Lieferanten des Bäckerhandwerks haben passende Angebote om Sortiment.

Kleinanzeigen Lieferantenverzeichnis Impressum

Eine tragende Rolle

Im selben Rollwagen können Teiglinge rationell im Stikken- oder Wagenofen gebacken und anschließend in der Vakuumkonditionierung stabilisiert und optimiert werden.

Komfortable Kabine

Die Bäckerei Weber aus Wörth an der Donau hat ihre Backstube zur Reinigung von Waschgut aller Art mit einer Kammerwaschanlage vom Komza ausgestattet.

Innovationen aus dem Packaging Valley

Rianta packaging systems automatisiert das hygienische Schneiden, Stapeln und Verpacken von Backwaren für Handwerk und Industrie.

Frontstage News

FoodTracks

Die Software für Bestelloptimierung

Geht es auch ohne?

Ist die Zeit reif für den Bäckerladen ohne Verkäuferinnen? Ganz einig ist sich die Branche bei dem Thema nicht.

Verkaufsfähig bleiben

Wie wirken sich Personalmangel und Digitalisierung auf den Ladenbau aus? Ein Gespräch mit Holger Merge von der Konzeptwerkstatt.

Klein, aber oho

Das klassische Fachgeschäft hat Zukunft. Vor allem, wenn man es so clever konzipiert wie die Bäckerei Hahne mit Unterstützung von Schmees Ladenbau.

Das Frühstückshaus im Gartencenter

Luisa Zerbos preisgekröntes Konzept „Oni & Lu“ ist zeitgemäß — und erfolgreich. Sortiment und Präsentation treffen exakt die Erwartungen ihrer Gäste.

Wenig Platz, großer Erfolg

Adrien Lopez hat letztes Jahr testweise eine Micro-Bäckerei betrieben. Der Erfolg, den er damit hatte, bestärkte ihn in seinem Entschluss, weiter zu backen.