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Vom Biobrot zur Gemeinschaftsökonomie

Der Bio-Pionier Biokaiser war einmal fast insolvent. Mit einer sozialethischen Unternehmensphilosophie ist man inzwischen eine feste Größe im Rhein-Main-Gebiet.

Reformer hinter den Kulissen

Während der Präsidentschaft von Michael Wippler hat sich die Verbands- und Bäkolandschaft nachhaltig verändert. Das Back Journal nimmt den heimlichen Reformer in seine Hall of Fame auf.

Under new Management

Roland Ermer wird Nachfolger von Michael Wippler als Präsident des Zentralverbandes.

Alle mitnehmen

Unter der Regie von Jürgen Hinkelmann und Jörg von Polheim ist die Verschmelzung der Landesverbände Westfalen-Lippe und Rheinland geglückt. Anlass genug, beide in den Editors‘ Lunch Club Bochum einzuladen.

Von Bindungsangst und Bindungslust

Wie erhöht man die Bindung der Mitarbeiter ans Unternehmen? Der Unternehmensberater Joachim Pawlik hat dafür ein paar Tipps parat.

Was gibt's Neues?

Der Trend zum Snacken hält an. Genuss wird beim Kunden groß geschrieben. Die Lieferanten des Bäckerhandwerks haben passende Angebote im Sortiment.

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Einfach gute Teige

Es gibt zwar unterschiedliche Knetsysteme, mit Vor- und Nach- teilen, doch sind die spezifischen Anforderungen an einen guten Teig unabhängig vom Kneter immer gleich.

Vom Automaten bis zur Hochleistungslinie

Das traditionsreiche Maschinenbauunterehmen Fortuna aus Bad Staffelstein hat die hauseigene robuste Aufarbeitungstechnik stetig für alle Bereiche weiterentwickelt.

Das war die iba

Die meisten Aussteller wie Besucher kamen zufrieden von der iba zurück. Nur eine Terminsache drückte die Stimmung.

Sechs iba Awards vergeben

Der internationale Innovationspreis ging an AMF Den Dirk Waclawek Boer, König, Mecatherm, Rianta packaging systems sowie WP Industrielle Backtechnik.

Die leckerste Pause der iba

Wo findet der müde Messepilger Obdach und Stärkung? Wir haben vier Messe-Herbergen getestet.

Mitarbeiter entlasten

Schöne Präsentationen lockten wieder die Bäcker an die Stände der Ladenbauer. Dort ging es dann aber fast nur noch um Optimierung und Entlastung der Mitarbeiter.

Mehr Möglichkeiten

Mit neuer Technik lassen sich alle Bereiche der Bäckerei modernisieren. Besonders wichtig sind dabei die Aspekte Hygienic Design und Automatisierung.

Wird alles App?

Die iba wird vielleicht als große Messe der Digitalisierung in die Annalen des Bäckerhandwerks eingehen. Innovationstreiber ist die Personalnot – Hilfe verspricht die EDV.

Rohware und Genuss

Röstereien sorgen dafür, dass der Rohkaffee sanft veredelt wird. Maschinenhersteller garantieren, dass das Aroma auf dem Weg in die Tasse erhalten bleibt.

Frontstage News

Kennen Sie schon?

Wenn Personal fehlt, müssen neue Lösungen her. Das moderne Fachgeschäft kommt auch ohne Personal aus. Ob Jung oder Alt – Bäcker-Cafés sind beliebte Orte.

Freiwillig in die B-Lage

Marktkiekerpreisträger Engel ist in einem Einkaufscenter freiwillig von der A- in die B-Lage umgezogen. Die Idee dazu kam von AHA.

Manchmal reicht ein Facelift

Wie bringt man ein Café zu moderaten Kosten wieder auf einen aktuellen Stand? Tipps zum Thema Facelift von Helmut Sürken, Schmees Ladenbau.

Die Frage aller Fragen

Weit in der Welt herumgekommen, löst Stephan Krauß seinen Vater in dessen Bäckerei ab. Alle seine Ideen und Pläne stehen unter einem Vorbehalt: Wer macht die Arbeit?