Back Journal

Ausgabe 05/2012

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	News
ab S. 8	News: CSM richtet sich neu aus Die Unternehmensgruppe trennt sich von der Backwarensparte. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 9	News: Müller-Brot – der aktuelle Stand News, Nachrichten, Müller-Brot, Hygiene, Übernahme, Insolvenz, Höflinger, Liefergeschäft, Klaus Ostendorf (Ellers, Matthias)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Rohstoffe
ab S. 14	Rohstoffe: Weniger Weizen 2012 Dafür werden beim Mais Rekordmengen erwartet. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Bäckertest
ab S. 16	Bäckertest: Gute Beratung bei der Bäckerei Behrens-Meyer Ein gutes Angebot und eine kompetente Beratung überzeugten beim Testkauf. (Vogelpohl, Gregor)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Leben
ab S. 18	Leben: VDB-Forum in Weinheim Kernthema auf der Tagung war die Hygiene in Bäckereien. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 19	Leben: Snackseminar im Häussler Backdorf Zum zweiten Mal veranstaltete der Ofenbauer ein Snackseminar für Bäcker. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Bäckerei des Monats
ab S. 20	Bäckerei des Monats: Das Backhaus Hehl aus Müschenbach im Westerwald Das Unternehmen schafft den Spagat zwischen Tradition und Moderne (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Fred Fisch
ab S. 26	Rezension: Abrechnung mit dem Billigwahn Autor Uli Burchardt zeigt Wege auf, wie sich wirtschaftlicher Erfolg und Nachhaltigkeit verbinden lassen. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 28	Formulare: Der Filialleitervertrag Heiko Klages gibt Tipps, wie solch ein Vertrag richtig aufgesetzt wird. (Klages, Heiko)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 32	Fördermittel: Azubis Chancen geben Für die Aus- und Weiterbildung von Mitarbeitern können vielfach Fördermittel beantragt werden. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 34	Die Bilanz des Bäckerhandwerks Wir veröffentlichen Auszüge aus den Geschäftsberichten 2010. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 34	Logistik: Hygienischer Transport Spezielle Kühlbehältnisse erleichtern den Transport von Backwaren und anderen Lebensmitteln im Sommer (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Lieferpartner
ab S. 40	Lieferpartner: Kaffeeneuheiten und Produktideen Von der Bohne bis zur Maschine und im Backwarenbereich stellen wir Ihnen die Produkte vor. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 50	Food Service News: Neueröffnung bei Sushi Circle Die Kette Sushi Circle eröffnete ihre fünfte Filiale und profitiert von dem anhaltenden Sushi-Trend. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 51	Food Service News: The noodle house auf Wachstumskurs Mit asiatischen Gerichten erobert The noodle House aus Dubai Märkte. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Konzept
ab S. 52	Projektentwicklung: Personalfragen im \"Haus D\" Katharina Mauch beschreibt, wie die Teams für das \"Haus D\" zusammengestellt werden. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 54	Kaffee-Konzept: Ein Blick auf die Reisekonzepte am Frankfurter Hauptbahnhof Wolfram Gepperts und Daniel Milewiczs sind mit drei Konzepten vor Ort vertreten. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 58	Food Service Konzept: Neues in alter Lage Aus dem alten Café Richters entwickelte Familie Scholhölter das \"Zucker und Salz\". (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technologie
ab S. 64	Technologie: Margarine – immer aktuell Heute stehen bei Entwicklung von Spezialmargarinen gesundeitliche Aspekte im Vordergrund. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Praxis
ab S. 66	Produktpflege: Top-Artkel den Kundenwünschen anpassen. Blättern Sie in unserem Maßnahmenkatalog zur Pflege Ihrer A-Artikel. (Boss, Thomas)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik
ab S. 70	Technik Reportage: Gelebte Transparenz bei Goeken backen Bei der Einweihung der neuen Backgalerie lässt sich das UNternehmen auf die Finger schauen. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Geschichte Marktkieker
ab S. 74	Geschichte Marktkieker: Versprechen halten und Leben Das Backhaus Wentzlaff kann auf erfolgreiche Jahrzehnte zurück- und optimistisch in die Zukunft blicken. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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Ausgabe 05/2012

ab S. 8

News: CSM richtet sich neu aus

Die Unternehmensgruppe trennt sich von der Backwarensparte.

ab S. 9

News: Müller-Brot – der aktuelle Stand

News, Nachrichten, Müller-Brot, Hygiene, Übernahme, Insolvenz, Höflinger, Liefergeschäft, Klaus Ostendorf

ab S. 14

Rohstoffe: Weniger Weizen 2012

Dafür werden beim Mais Rekordmengen erwartet.

ab S. 16

Bäckertest: Gute Beratung bei der Bäckerei Behrens-Meyer

Ein gutes Angebot und eine kompetente Beratung überzeugten beim Testkauf.

ab S. 18

Leben: VDB-Forum in Weinheim

Kernthema auf der Tagung war die Hygiene in Bäckereien.

ab S. 19

Leben: Snackseminar im Häussler Backdorf

Zum zweiten Mal veranstaltete der Ofenbauer ein Snackseminar für Bäcker.

ab S. 20

Bäckerei des Monats: Das Backhaus Hehl aus Müschenbach im Westerwald

Das Unternehmen schafft den Spagat zwischen Tradition und Moderne

ab S. 26

Rezension: Abrechnung mit dem Billigwahn

Autor Uli Burchardt zeigt Wege auf, wie sich wirtschaftlicher Erfolg und Nachhaltigkeit verbinden lassen.

ab S. 28

Formulare: Der Filialleitervertrag

Heiko Klages gibt Tipps, wie solch ein Vertrag richtig aufgesetzt wird.

ab S. 32

Fördermittel: Azubis Chancen geben

Für die Aus- und Weiterbildung von Mitarbeitern können vielfach Fördermittel beantragt werden.

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Die Bilanz des Bäckerhandwerks

Wir veröffentlichen Auszüge aus den Geschäftsberichten 2010.

ab S. 34

Logistik: Hygienischer Transport

Spezielle Kühlbehältnisse erleichtern den Transport von Backwaren und anderen Lebensmitteln im Sommer

ab S. 40

Lieferpartner: Kaffeeneuheiten und Produktideen

Von der Bohne bis zur Maschine und im Backwarenbereich stellen wir Ihnen die Produkte vor.

ab S. 50

Food Service News: Neueröffnung bei Sushi Circle

Die Kette Sushi Circle eröffnete ihre fünfte Filiale und profitiert von dem anhaltenden Sushi-Trend.

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Food Service News: The noodle house auf Wachstumskurs

Mit asiatischen Gerichten erobert The noodle House aus Dubai Märkte.

ab S. 52

Projektentwicklung: Personalfragen im \"Haus D\"

Katharina Mauch beschreibt, wie die Teams für das \"Haus D\" zusammengestellt werden.

ab S. 54

Kaffee-Konzept: Ein Blick auf die Reisekonzepte am Frankfurter Hauptbahnhof

Wolfram Gepperts und Daniel Milewiczs sind mit drei Konzepten vor Ort vertreten.

ab S. 58

Food Service Konzept: Neues in alter Lage

Aus dem alten Café Richters entwickelte Familie Scholhölter das \"Zucker und Salz\".

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Technologie: Margarine – immer aktuell

Heute stehen bei Entwicklung von Spezialmargarinen gesundeitliche Aspekte im Vordergrund.

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Produktpflege: Top-Artkel den Kundenwünschen anpassen.

Blättern Sie in unserem Maßnahmenkatalog zur Pflege Ihrer A-Artikel.

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Technik Reportage: Gelebte Transparenz bei Goeken backen

Bei der Einweihung der neuen Backgalerie lässt sich das UNternehmen auf die Finger schauen.

ab S. 74

Geschichte Marktkieker: Versprechen halten und Leben

Das Backhaus Wentzlaff kann auf erfolgreiche Jahrzehnte zurück- und optimistisch in die Zukunft blicken.