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Ausgabe 07/2012

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	News
ab S. 8	News: Steuerfahnder beim Lila-Bäcker Im Fokus stand der Mehrwertsteuersatz. (Ellers, Matthias)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 12	News: Barilla-Konzern will LIeken verkaufen Es soll statt dessen mehr in Pasta und Fertiggerichte investiert werden. (Ellers, Matthias)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Rohstoffe
ab S. 14	Rohstoffe: Weniger Winterweizen Deutscher Raiffeisenverband korrigiert Schätzungen. (Ellers, Matthias)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 16	Interview: ZV-Präsident Peter Becker im Gespräch Becker spricht über den aktuellen Stand der iba und den neuen iba summit. (Patzphal, Trond)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Bäckertest
ab S. 20	Frühstückstest bei Mc Donald\'s Größter Makel war die Warenpräsentation. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Leben
ab S. 24	Leben: Zukunftsforum Ernährungswirtschaft Die Martin-Braun-Gruppe organisierte eine hochkarätige Veranstaltung. (Nölke, Stephanie)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 25	Leben: Binger Bäckerforum 2012 In mittelalterlichen Ambiente erwarteten die Gäste spannende Fachvorträge. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Bäckerei des Monats
ab S. 26	Bäckerei des Monats: Die Bäckerei Nussbaumer in Waldbronn Nicht ohne Grund nennt Richard Nussbaumer seinen Betrieb eine \"Bäckerei mit Herz\". (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Fred Fisch
ab S. 32	Rezension: Der perfekte Chef Cay von Fourniers Buch ist Pflichtlektüre für alle Führungskräfte mit ganzheitlichem Anspruch. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 34	Formulare: Die Anhörung des Betriebsrates vor einer Kündigung Heiko Klages zeigt auf, worauf Unternehmer dabei achten müssen. (Klages, Heiko)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 38	Service: Fit im Team mit Betriebssport Lesen Sie hier, wie Sie als Unternehmer in die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter investieren können. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service EDV
ab S. 40	Service EDV: Zeiterfassung per Fingerabdruck Das System Eurotime kombiniert effektiv Personaleinsatzplanung und Zeiterfassung. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 42	Brotschneider: Weiterentwicklungen in Sachen Arbeitssicherheit und Hygiene Die Brotschneider moderner Hersteller verbinden Funktionalität und eine leichte Reinigung. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Bilanzen
ab S. 46	Die Bilanz des Bäckerhandwerks Lesen Sie in den Auszügen der Geschäftsberichte aus dem Jahr 2010, wie die Betriebe aufgestellt sind. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Lieferpartner
ab S. 50	Lieferpartner: Technische Alltagshelden Zahlreiche Neuerungen sollen Ihnen den Alltag in der Backstube und im Verkauf erleichtern. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Technologie
ab S. 58	Technologie: Regionale Brötchenklassiker Örtlich bekannte Brötchenspezialitäten beleben das tägliche Kleingebäck-Sortiment. (Steffen, Franjo)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Historie
ab S. 62	Technik Historie: Rundwirker im Wandel der Zeit Nach der Erfindung der Teigteilmaschine begann als Folge die Entwicklung von Rundwirkern. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 66	Technik Reportage: Die KBA von Tima - eine gute Kombination Die Bäckerei Sparre backt seit Kurzem mit der Schnitt- und Formbrötchenalage KBA von Trima. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 70	Food Service News: Eataly geht zurück zum Ursprung Das Erfolgskonzept startet nun auch in Rom. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Konzept
ab S. 72	Projektentwicklung: Der Kunde soll das Sortiment gestalten Markus Dreher möchte im \"Haus D\" Backkultur erlebbar machen. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 74	Food Service Reportage: Ein neuer Produktionsladen Mit Schmees Ladenbau entstand ein Produktionsverkaufsladen der Bäckerei Dördelmann. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Reportage
ab S. 78	Food Service Reportage: Ein ausgezeichneter Laden Mit dem \"Laib und Seele\" erfüllte sich das Ehepaar Düchting einen Lebenstraum. (Schmalisch, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Geschichte
ab S. 82	Rate mal: Kennen Sie diese berühmten Köpfe noch aus alter Zeit? Wir haben mal in den Archiven gestöbert. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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ab S. 8

News: Steuerfahnder beim Lila-Bäcker

Im Fokus stand der Mehrwertsteuersatz.

ab S. 12

News: Barilla-Konzern will LIeken verkaufen

Es soll statt dessen mehr in Pasta und Fertiggerichte investiert werden.

ab S. 14

Rohstoffe: Weniger Winterweizen

Deutscher Raiffeisenverband korrigiert Schätzungen.

ab S. 16

Interview: ZV-Präsident Peter Becker im Gespräch

Becker spricht über den aktuellen Stand der iba und den neuen iba summit.

ab S. 20

Frühstückstest bei Mc Donald\'s

Größter Makel war die Warenpräsentation.

ab S. 24

Leben: Zukunftsforum Ernährungswirtschaft

Die Martin-Braun-Gruppe organisierte eine hochkarätige Veranstaltung.

ab S. 25

Leben: Binger Bäckerforum 2012

In mittelalterlichen Ambiente erwarteten die Gäste spannende Fachvorträge.

ab S. 26

Bäckerei des Monats: Die Bäckerei Nussbaumer in Waldbronn

Nicht ohne Grund nennt Richard Nussbaumer seinen Betrieb eine \"Bäckerei mit Herz\".

ab S. 32

Rezension: Der perfekte Chef

Cay von Fourniers Buch ist Pflichtlektüre für alle Führungskräfte mit ganzheitlichem Anspruch.

ab S. 34

Formulare: Die Anhörung des Betriebsrates vor einer Kündigung

Heiko Klages zeigt auf, worauf Unternehmer dabei achten müssen.

ab S. 38

Service: Fit im Team mit Betriebssport

Lesen Sie hier, wie Sie als Unternehmer in die Gesundheit Ihrer Mitarbeiter investieren können.

ab S. 40

Service EDV: Zeiterfassung per Fingerabdruck

Das System Eurotime kombiniert effektiv Personaleinsatzplanung und Zeiterfassung.

ab S. 42

Brotschneider: Weiterentwicklungen in Sachen Arbeitssicherheit und Hygiene

Die Brotschneider moderner Hersteller verbinden Funktionalität und eine leichte Reinigung.

ab S. 46

Die Bilanz des Bäckerhandwerks

Lesen Sie in den Auszügen der Geschäftsberichte aus dem Jahr 2010, wie die Betriebe aufgestellt sind.

ab S. 50

Lieferpartner: Technische Alltagshelden

Zahlreiche Neuerungen sollen Ihnen den Alltag in der Backstube und im Verkauf erleichtern.

ab S. 58

Technologie: Regionale Brötchenklassiker

Örtlich bekannte Brötchenspezialitäten beleben das tägliche Kleingebäck-Sortiment.

ab S. 62

Technik Historie: Rundwirker im Wandel der Zeit

Nach der Erfindung der Teigteilmaschine begann als Folge die Entwicklung von Rundwirkern.

ab S. 66

Technik Reportage: Die KBA von Tima - eine gute Kombination

Die Bäckerei Sparre backt seit Kurzem mit der Schnitt- und Formbrötchenalage KBA von Trima.

ab S. 70

Food Service News: Eataly geht zurück zum Ursprung

Das Erfolgskonzept startet nun auch in Rom.

ab S. 72

Projektentwicklung: Der Kunde soll das Sortiment gestalten

Markus Dreher möchte im \"Haus D\" Backkultur erlebbar machen.

ab S. 74

Food Service Reportage: Ein neuer Produktionsladen

Mit Schmees Ladenbau entstand ein Produktionsverkaufsladen der Bäckerei Dördelmann.

ab S. 78

Food Service Reportage: Ein ausgezeichneter Laden

Mit dem \"Laib und Seele\" erfüllte sich das Ehepaar Düchting einen Lebenstraum.

ab S. 82

Rate mal: Kennen Sie diese berühmten Köpfe noch aus alter Zeit?

Wir haben mal in den Archiven gestöbert.