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Ausgabe 12/2012

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	News
ab S. 8	Salzdiskussion geht weiter Vandemoortele Deutschland will Salzgehalt seiner Brote senken. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 9	Kronenbrot Würselen ohne IFS Nachauditierung ist erforderlich. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 12	Interview: Das zweite Jahr der Lidl-Offensive Wir sprachen mit Walter Dohr vom Rheinischen Bäckerhandwerk über die Auswirkungen der Backstationen. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 14	Leitartikel: Bäcker, wacht auf! Nur mit Qualität, Service und gut geschulten Mitarbeitern können Bäcker noch dem LEH trotzen. (Patzphal, Trond)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Leben
ab S. 16	Leben: AGF-Tagung für Bäckerei-Technologie Im November trafen sich Branchenexperten in Detmold. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 17	Leben: Coffeeshop-Award verliehen Der Preis ging an die Chicco di Caffè Gesellschaft für Kaffeedienstleistungen mbH. (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Macher
ab S. 18	Bäckerei des Monats: Die Bäckerei Hoefer aus Koblenz Dank ihres guten Systemgedankens ist die Bäckerei Hoefer auch gastronomisch erfolgreich. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Fred Fisch
ab S. 24	Rezension: Kommunikation ist alles Autorin MIriam Gross verrät, wie das Mitarbeitergespräch aufgewertet werden kann. (Schneider, Marcel)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 26	Service: Was gehört in den Notfallkoffer? Eine Anleitung, wie Ihr Unternehmen gut für einige Monate auch ohne Chefin oder Chef auskommt. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service EDV
ab S. 28	EDV: Was eine Kasse doch alles kann Hochmoderne Kassen nützen wenig, wenn man ihre Funktionen nicht kennt und voll ausreizt.	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Lieferpartner
ab S. 32	Lieferpartner: Verschiedene Neuheiten Informieren Sie sich über die neuen elektronischen Helfer und neue Produkte. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Technik Fachthema
ab S. 40	Technik Fachthema: Personalhygiene Hygieneschleusen leisten einen guten Beitrag zur sicheren Personalhygiene. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 44	Technik Reportage: Spültechnik bei der Bäckerei Lohner aus Polch In der Bäckerei reinigt individuelle Spültechnik von Hochstetter-Colussi Kisten, Blech, Tortenringe und Stikkenwagen. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 48	Food Service News: Brotmanufaktur eröffnet In Wolfsburg eröffnete mit \"Das Brot\" eine weitere Lebensmittelmanufaktur. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Konzept
ab S. 50	Interview: Michael Heinritzi über den Erfolg seiner Mc Donald\'s-Restaurants Teammotivation und die Ausbildung von Führungskräften gehören zu den entscheidenden Erfolgsfaktoren. (Waclawek, Dirk; Patzphal, Trond)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 54	Food Service Reportage: Zu Besuch bei Wernings Brotliebe In Rheine eröffneten Bettina und Bernhard Werning ihre Filiale \"Brotliebe\" (Rosenkötter, Annika)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Geschichte
ab S. 58	Vor 30 Jahren: Was bewegte die Bäcker 1982? Lesen Sie Ausrisse aus der 82er Dezember-Ausgabe (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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Ausgabe 12/2012

ab S. 8

Salzdiskussion geht weiter

Vandemoortele Deutschland will Salzgehalt seiner Brote senken.

ab S. 9

Kronenbrot Würselen ohne IFS

Nachauditierung ist erforderlich.

ab S. 12

Interview: Das zweite Jahr der Lidl-Offensive

Wir sprachen mit Walter Dohr vom Rheinischen Bäckerhandwerk über die Auswirkungen der Backstationen.

ab S. 14

Leitartikel: Bäcker, wacht auf!

Nur mit Qualität, Service und gut geschulten Mitarbeitern können Bäcker noch dem LEH trotzen.

ab S. 16

Leben: AGF-Tagung für Bäckerei-Technologie

Im November trafen sich Branchenexperten in Detmold.

ab S. 17

Leben: Coffeeshop-Award verliehen

Der Preis ging an die Chicco di Caffè Gesellschaft für Kaffeedienstleistungen mbH.

ab S. 18

Bäckerei des Monats: Die Bäckerei Hoefer aus Koblenz

Dank ihres guten Systemgedankens ist die Bäckerei Hoefer auch gastronomisch erfolgreich.

ab S. 24

Rezension: Kommunikation ist alles

Autorin MIriam Gross verrät, wie das Mitarbeitergespräch aufgewertet werden kann.

ab S. 26

Service: Was gehört in den Notfallkoffer?

Eine Anleitung, wie Ihr Unternehmen gut für einige Monate auch ohne Chefin oder Chef auskommt.

ab S. 28

EDV: Was eine Kasse doch alles kann

Hochmoderne Kassen nützen wenig, wenn man ihre Funktionen nicht kennt und voll ausreizt.

ab S. 32

Lieferpartner: Verschiedene Neuheiten

Informieren Sie sich über die neuen elektronischen Helfer und neue Produkte.

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Technik Fachthema: Personalhygiene

Hygieneschleusen leisten einen guten Beitrag zur sicheren Personalhygiene.

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Technik Reportage: Spültechnik bei der Bäckerei Lohner aus Polch

In der Bäckerei reinigt individuelle Spültechnik von Hochstetter-Colussi Kisten, Blech, Tortenringe und Stikkenwagen.

ab S. 48

Food Service News: Brotmanufaktur eröffnet

In Wolfsburg eröffnete mit \"Das Brot\" eine weitere Lebensmittelmanufaktur.

ab S. 50

Interview: Michael Heinritzi über den Erfolg seiner Mc Donald\'s-Restaurants

Teammotivation und die Ausbildung von Führungskräften gehören zu den entscheidenden Erfolgsfaktoren.

ab S. 54

Food Service Reportage: Zu Besuch bei Wernings Brotliebe

In Rheine eröffneten Bettina und Bernhard Werning ihre Filiale \"Brotliebe\"

ab S. 58

Vor 30 Jahren: Was bewegte die Bäcker 1982?

Lesen Sie Ausrisse aus der 82er Dezember-Ausgabe