Back Journal

Ausgabe 03/2013

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	News
ab S. 8	Gaues: Insolvenzverwalter sieht Chance Die Saniereung der angeschlagenen Bäckerei sei möglich. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 9	Auf Barilla folgt Agrofert Der Konzern will seine Markenfirma Lieken an das tschechische Unternehmen Agrofert verkaufwn. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Rohstoffe
ab S. 14	Rohstoffe: Umbruch in der Weizenzüchtung Unter anderem wird der Bedarf an Getreide ebenso wie der Anbau an Gengetreide weiter ansteigen (Westenberg, Gisela)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Bäckertest
ab S. 16	Bäckertest: Die Bäckerei Konditorei Behrens-Meyer in Friesoythe Die von uns besuchte Filiale der Bäckerei Konditorei Behrens-Meyer in Friesoythe punktet mit einem zielgruppengerechten Angebot. Abzüge gibt‘s in Sachen Inhaltsstoff-Deklaration. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 18	Trendstudie Brot Auf der Internorga stellte Backaldrin seine neue Trendstudie für die backende Zunft vor. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Leben
ab S. 21	Karneval der Bäcker In Düsseldorf tobte bei den Handwerksbäckern in Düsseldorf das Narrenleben. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 21	Unser Verleger wurde 50 Zur Feier waren viele Freunde, Bekannte und auch die Redakteure geladen. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Bäckerei des Monats
ab S. 22	Bäckerei des Monats: Köhler\'s Landbäckerei aus Graben-Neudorf Mit dem Spruch \"Wir sind doch nur eine Landbäckerei\" stellt Walter Köhler sein Licht gehörig unter den Scheffel. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Fred Fisch
ab S. 28	Rezension: Unternehmer im Netz In seinem Buch „Erfolg im digitalen Zeitalter“ zeigt Herausgeber Rupert Stadler zusammen mit seinen beiden Mitherausgebern 17 Erfolgsgeschichten und Erfahrungsberichte von Top-Managern. (Westenberg, Gisela)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service Recht
ab S. 30	Service Recht: A – Z des Arbeitsrechts Teil III Mit den Buchstaben O bis Z beenden und vervollständigen wir unser kleines Alphabet des Arbeitsrechts. (Klages, Heiko)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Service
ab S. 32	Service: Leasing von Vertriebsgütern Wann dieses Finanzkonzept für Bäcker interessant sein kann, welche Risiken damit verbunden sind und welche Rolle ein Makler dabei spielt, lesen Sie hier. (Schneider, Marcel)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 34	Service: Regionale Produkte schützen In der letzten Ausgabe haben wir Ihnen gezeigt, wie man Marken eintragen lassen kann. Auch geografische Herkunftsangaben von Lebensmitteln lassen sich schützen. (Westenberg, Gisela)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
ab S. 36	Service Messe: Die Sachsenback lädt ein In Sachsen gibt es sehr gute handwerkliche Bäckereien. Alle drei Jahre haben die mit der Sachsenback ihre eigene Messe. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Internorga
ab S. 38	Service: Internorga Nachbericht Einige Hingucker gab es auf der Internorga. So kurz nach der iba taten sich aber die meisten Hersteller mit Innovationen schwer. (Waclawek, Dirk, Vogelphl. Gregor, Meyer, Erich, Feußahrens, Nicole, Rosenkötter, Annika, Schmalisch-Fischer, Juliane, Schneider, Marcel)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Lieferpartner
ab S. 42	Lieferpartner: Verschiedene Neuheiten Wir stellen Ihnen die Neuheiten der Hersteller vor. (Feußahrens, Nicole)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Technologie
ab S. 52	Technologie: Schaustücke aus totem Teig Mit etwas Aufwand lassen sich fantasievolle Geschenke und Werbeartkel in der Backstube fertigen. (Meyer, Erich)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Fachthema
ab S. 56	Fachthema: Saubere Brotaufarbeitung Wer Brotteige maschinell aufarbeitet, sollte beim Kauf einer Anlage auch auf eine leichte Reinigung achten. Nahezu jeder Hersteller hat seine Produkte in dieser Hinsicht stark verbessert. (Steffen, Franjo)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Technik Reportage
ab S. 60	Technik Reportage: Strang-Teigteiler bei der Bäckerei Fuite Bei der Herstellung eines ihrer Hauptprodukte, dem Sandwich-toast, setzt die Bäckerei Fuite aus dem niederländischen Apeldoorn auf den Strang-Teigteiler Robot HP 20 E von Vemag. (Vogelpohl, Gregor)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service News
ab S. 64	Food Service News: Fakten und Trends auf dem 32. Foodservice-Forum Der Kongress bildete den traditionellen Auftakt zur Internorga und wartete mit vielen Zahlen und Trends auf. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	10 Tipps Geld
ab S. 66	Food Service Reportage: Die Bäckerei Eckhardt aus Hatzfeld Eine Vorkassenzone, realisiert mit Korte Einrichtungen, besitzt die beste Catching-Quoten der Region. (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Food Service Konzept
ab S. 70	Food Service Reportage: Die Bäckerei Glup in Friesoythe In der Vorkasse eines Familia-Marktes eröffnete die Bäckerei Glup ein Café mit großzügigem Sitzbereich. (Schmalisch-Fischer, Juliane)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.
	Geschichte
ab S. 74	Vor 30 Jahren Was gab es im März 1983 im Back Journal zu lesen? (Waclawek, Dirk)	Artikel als PDF kaufen6.99 € inkl. MwSt.

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Ausgabe 03/2013

ab S. 8

Gaues: Insolvenzverwalter sieht Chance

Die Saniereung der angeschlagenen Bäckerei sei möglich.

ab S. 9

Auf Barilla folgt Agrofert

Der Konzern will seine Markenfirma Lieken an das tschechische Unternehmen Agrofert verkaufwn.

ab S. 14

Rohstoffe: Umbruch in der Weizenzüchtung

Unter anderem wird der Bedarf an Getreide ebenso wie der Anbau an Gengetreide weiter ansteigen

ab S. 16

Bäckertest: Die Bäckerei Konditorei Behrens-Meyer in Friesoythe

Die von uns besuchte Filiale der Bäckerei Konditorei Behrens-Meyer in Friesoythe punktet mit einem zielgruppengerechten Angebot. Abzüge gibt‘s in Sachen Inhaltsstoff-Deklaration.

ab S. 18

Trendstudie Brot

Auf der Internorga stellte Backaldrin seine neue Trendstudie für die backende Zunft vor.

ab S. 21

Karneval der Bäcker

In Düsseldorf tobte bei den Handwerksbäckern in Düsseldorf das Narrenleben.

ab S. 21

Unser Verleger wurde 50

Zur Feier waren viele Freunde, Bekannte und auch die Redakteure geladen.

ab S. 22

Bäckerei des Monats: Köhler\'s Landbäckerei aus Graben-Neudorf

Mit dem Spruch \"Wir sind doch nur eine Landbäckerei\" stellt Walter Köhler sein Licht gehörig unter den Scheffel.

ab S. 28

Rezension: Unternehmer im Netz

In seinem Buch „Erfolg im digitalen Zeitalter“ zeigt Herausgeber Rupert Stadler zusammen mit seinen beiden Mitherausgebern 17 Erfolgsgeschichten und Erfahrungsberichte von Top-Managern.

ab S. 30

Service Recht: A – Z des Arbeitsrechts Teil III

Mit den Buchstaben O bis Z beenden und vervollständigen wir unser kleines Alphabet des Arbeitsrechts.

ab S. 32

Service: Leasing von Vertriebsgütern

Wann dieses Finanzkonzept für Bäcker interessant sein kann, welche Risiken damit verbunden sind und welche Rolle ein Makler dabei spielt, lesen Sie hier.

ab S. 34

Service: Regionale Produkte schützen

In der letzten Ausgabe haben wir Ihnen gezeigt, wie man Marken eintragen lassen kann. Auch geografische Herkunftsangaben von Lebensmitteln lassen sich schützen.

ab S. 36

Service Messe: Die Sachsenback lädt ein

In Sachsen gibt es sehr gute handwerkliche Bäckereien. Alle drei Jahre haben die mit der Sachsenback ihre eigene Messe.

ab S. 38

Service: Internorga Nachbericht

Einige Hingucker gab es auf der Internorga. So kurz nach der iba taten sich aber die meisten Hersteller mit Innovationen schwer.

ab S. 42

Lieferpartner: Verschiedene Neuheiten

Wir stellen Ihnen die Neuheiten der Hersteller vor.

ab S. 52

Technologie: Schaustücke aus totem Teig

Mit etwas Aufwand lassen sich fantasievolle Geschenke und Werbeartkel in der Backstube fertigen.

ab S. 56

Fachthema: Saubere Brotaufarbeitung

Wer Brotteige maschinell aufarbeitet, sollte beim Kauf einer Anlage auch auf eine leichte Reinigung achten. Nahezu jeder Hersteller hat seine Produkte in dieser Hinsicht stark verbessert.

ab S. 60

Technik Reportage: Strang-Teigteiler bei der Bäckerei Fuite

Bei der Herstellung eines ihrer Hauptprodukte, dem Sandwich-toast, setzt die Bäckerei Fuite aus dem niederländischen Apeldoorn auf den Strang-Teigteiler Robot HP 20 E von Vemag.

ab S. 64

Food Service News: Fakten und Trends auf dem 32. Foodservice-Forum

Der Kongress bildete den traditionellen Auftakt zur Internorga und wartete mit vielen Zahlen und Trends auf.

ab S. 66

Food Service Reportage: Die Bäckerei Eckhardt aus Hatzfeld

Eine Vorkassenzone, realisiert mit Korte Einrichtungen, besitzt die beste Catching-Quoten der Region.

ab S. 70

Food Service Reportage: Die Bäckerei Glup in Friesoythe

In der Vorkasse eines Familia-Marktes eröffnete die Bäckerei Glup ein Café mit großzügigem Sitzbereich.

ab S. 74

Vor 30 Jahren

Was gab es im März 1983 im Back Journal zu lesen?