Studie: Deutsche sparen bei Lebensmitteln

Die Studie von Nielsen zeigt auch: Eigenmarken des Handels werden bevorzugt aufgrund ihres günstigeren Preises gekauft.

Trendgebäck Cronut ruft erste Nachahmer auf den Plan

Gebacken wird der Cronut inzwischen vom Schweizer LEH und bald auch von einigen deutschen Bäckern.

Kaffee füllt die Steuerkassen

Der steigende Kaffeedurst der Deutschen bescherte dem Fiskus Steuern von einer MIlliarde.

Im Test: Die Bäckerei und Konditorei Reichert in Berlin

In dieser Filiale fiel der gute Service auf, Brot und Brötchen spielen aber eher die zweite Geige.

Interview mit Peter Becker

Der Präsident des Zentralverbandes, gibt Prognosen und persönliche Einschätzungen zu aktuellen Themen, die die Branche bewegen.

Leben: Beiratssitzung mit vielen Ideen

Themenfindung und Heftkritik standen auf dem Plan der Beiratssitzung unserer Schwesterzeitschrift Filialmanagement.

Bäckerei des Monats: Felber aus Wien

Mit etwas Unterstützung fand der Betrieb unter Doris Felber zu alter Stärke zurück.

Fred Fisch: Zum Sparfisch werden

Wie man an den internen Kostenschrauben drehen kann, verrät Ulrich Eggert in seinem Ratgeber „Kosten senken!“.

Markt: Die Bäcker in Bonn

Auf dem Bonner Bäckermarkt geht es eher beschaulich zu. Im Test schnitten die Betriebe jedoch gut ab.

Die Bäckertransporter des Jahres

Die Leser des Back Journal haben entschieden: Bäckertransporter des Jahres sind der VW Caddy, der Ford Transit Custom sowie der Mercedes Sprinter.

Lieferpartner: Verschiedene Neuheiten

Technologie: Lebkuchen

Wir stellen traditionelle Rezepte vor, mit denen der Bäcker hochwertige Spezialitäten herstellen kann.

Technik Reportage: Kälte komplett

Seit ihrem Umzug in die neue Produktionshalle arbeitet die Münsteraner Holzofenbäckerei Pohlmeyer mit einem umfassenden Kältekonzept von Ungermann Systemkälte.

Technik Reportage: Mitwachsendes Kältekonzept

Mit der neuen Lösung von Wachtel-Stamm konnte die Bäckerei zur Horst aus der Wesermarsch seit 2007 ihre Kleingebäckqualität spürbar steigern.

Fachthema: Fit für die Lebensmittelkontrolle – Personalhygiene

Das Personal ist der wichtigste Faktor bei der Hygiene, meint Dr. Roland Otto und gibt Tipps für die Eigenkontrolle.

Zweites Tialini eröffnet

Nach Ludwigshafen eröffnete jüngst in Stuttgart ein Restaurant.

Dortmund liegt vor München und Düsseldorf

Ein aktuelles Ranking zeigt, dass der Dortmunder Westenhellweg erstmalig auf Platz eins der meistbesuchten Einkaufsmeilen liegt.

Neues Leben am alten Standort

Mit dem von Korte Einrichtungen konzipierten Konzept der Bäckerei Sommer pulsiert hier wieder das Leben.

Schaubackkonzept

Zusammen mit Berner Ladenbau hat Sebastian Hoppe aus Lippstadt einen Laden entwickelt, der wie ein Maßanzug zur Bäckerei passt.

Vor 30 jahren im Back Journal

Unter anderem lag der Fokus auf Ofentrends und neue Cafékonzepte.