News | ||
ab S. 6 | PressespiegelMitarbeiter durch Speed-Dating gefunden(Marcel Schneider) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | NewsMiddelberg: Gläubiger stimmen Sanierungsplan zu(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 12 | RohstoffeGetreideprojekte für bessere Backqualität gefördert(Marcel Schneider) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | BäckertestKleiner, aber unschöner Fehler(Stephanie Nölke) | Artikel als PDF kaufen |
Trend Bäckergastro | ||
ab S. 14 | Bäcker am KreiselDie Bäckerei Visel aus Stutensee bei karlsruhe hatte einen wirklich schönen Platz für ihre neue Backstube ergattert. Der passende Produktionsladen kam von Korte Einrichtungen.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
News | ||
ab S. 15 | Personalien(Stephanie Nölke) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 16 | Schaubacken weitergedachtMuss ein Filialbäcker eigentlich im Laden backen? Peter Terbuyken hat da ganz eigene Ansichten.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 20 | Berlin, BerlinBranchentreffen in der Schildkröte(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerei des Monats | ||
ab S. 22 | Bäckerei neu erfundenNeben die bekannten Grimminger-Filialen setzt Michael Grimminger die neue Linie „Mike‘s Café“. Er löst damit einige Probleme, die auch andere Bäcker haben.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Service EDV | ||
ab S. 28 | Nützlich oder nur nett?Moderne Warenwirtschafts- und Kassensoftware wartet mit einer Fülle an Funktionen auf. Wie diese einzusetzen sind, welche notwendig und welche eher nettes Beiwerk sind, ist manchmal erst auf den zweiten Blick zu erkennen.(Markus Nitz) | Artikel als PDF kaufen |
Service Reportage | ||
ab S. 32 | Gut geschnittenDie Bäckerei Vatter aus Buchholz hat derzeit an acht Verkaufsstandorten eine Kreismessermaschine des Typs MHS Premium im Einsatz. Langfristiges Ziel ist es, alle Filialen auf diesen Brotschneider-Typ umzurüsten.(Stephanie Nölke) | Artikel als PDF kaufen |
Service Recht | ||
ab S. 36 | Unfall im UrlaubVermeiden Sie diese fünf typischen Arbeitgeberfehler, wenn ein Mitarbeiter im Urlaub arbeitsunfähig wird.(Heiko Klages) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 42 | Individuelle KonzepteWie jeder Bäcker, so haben auch die Hersteller von Stikkenöfen ihre Spezialitäten: Konstruktive Besonderheiten verschiedener Art helfen, Qualität zu sichern, die Bedienung zu erleichtern und Energie zu sparen.(Erich Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 46 | Nimm dreiMit der Eröffnung ihrer neuen Produktion nahm die Augsburger Bio- und Vollwertbäckerei Schubert ein neues, aus drei Systemen bestehendes Ofenkonzept der luxemburgischen Firma Hein in Betrieb.(Erich Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 50 | Knall auf FallSo schnell hatte es eigentlich nicht gehen sollen: Binnen eines Jahres fielen die zwei Stikkenöfen der Bäckerei Miethsam mit irreparablen Schäden aus. Die Firma Pirkl ersetzte die Havaristen durch zwei neue Futura-Öfen von Bago-Line.(Erich Meyer) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 54 | Albert Heijn eröffnet to go-Filiale in Duisburg(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Fachthema | ||
ab S. 56 | Immer schön cool bleiben!Vollautomatenbesitzer, die Kaffeespezialitäten mit Frischmilch anbieten möchten, kommen um die Anschaffung eines Milchkühlschranks kaum herum. Ein umgebauter Standardkühlschrank ist eine günstige Alternative zu hochwertigen Modellen.(Hannah Welp) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 58 | Mehr als nur BackwarenZusammen mit AFR Ladenbau hat die Bäckerei Schmidt aus Celle einen neuen Laden realisiert, bei dem das Geschäftsführer-Duo Mandy und Matthias Häring sehr stark auf ein gastronomisches Angebot setzt.(Nicole Feußahrens) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 62 | Glückliche KnödelAm Berliner Prenzlauer Berg wird dem süßen Germknödel Konkurrenz gemacht. Mit ihren „Häppies“ setzt Unternehmerin Uli Marschner auf die herzhafte Variante der Mehlspeise.(Marcel Schneider) | Artikel als PDF kaufen |
Geschichte | ||
ab S. 66 | Vor 30 JahrenWas gab es im Februar 1984 im Back Journal zu lesen?(Elke Moormann) | Artikel als PDF kaufen |