Lesermeinung

Leserbrief von Martin Schmidt an BÄKO Nord, BÄKO Süd

Pressespiegel

Französischer Backwaren-Spagat

Getreidepreise stabilisieren sich

2014 im Back Journal

Auch in diesem Jahr waren unsere Redakteure wieder eifrig unterwegs. Nun möchten wir uns bei allen Bäckern für ihre Bereitschaft bedanken.

Verabschiedung

Magdeburger Mühlenwerke, Parlamentarischer Abend des Zentralverbandes Bäckerhandwerk mit Christian Schmidt, WP Lebensmitteltechnik, Essmann's Backstube

Detail-Organisation

Die Bäckerei Musswessels aus Rhede an der Ems hat in den letzten Jahren quantitatives mit qualitativem Wachstum kombiniert. Wir suchten nach dem Erfolgsrezept.

Herzen erobern

Warum Rituale so wertvoll für die Motivation der Mitarbeiter sind, wird in dem Arbeitsbuch „Rituale der Wertschätzung“ von Marc Kleijbor mit vielen Beispielen und Anregungen erklärt.

Lohnenswerte Extrawurst

Wenn Großkunden beim Bäcker besondere Produkte anfordern, sollten auch besondere Preise gelten. Oder?

Sortiment im Griff

Die Sortimentsgestaltung der Bäckereien hat sich in den letzten Jahren weiterentwickelt. Doch hier ist weniger manchmal mehr.

Impulse für eine stärkere Kundenbindung

Welche Kundenbindungsmittel sind erfolgreich und wie setzt man diese Gewinn bringend ein? Ludger Schlautmann gibt Tipps, wie man seinen Kunden eine Freude machen kann.

Verschiedene Neuheiten

Debag, M24. Rego Herlitzius, Uldo, Valess, Wiesheu, Heinrichsthaler, Uniferm

Effizienter Glanz

Seit die Bäckerei Karl Schmidt aus Hedem den Backglanz-Sprayer von Boyens Backservice einsetzt, spart sie nicht nur Flüssigei, sondern auch viel Zeit.

Erwartungen erfüllt

Seit März 2014 aprikotiert und glasiert der Müllerbäck aus Kist bei Würzburg seine Feinen Backwaren mit einer Combino-Bandanlage von Frisch Spritzmatic.

Flüssige Hitze

Als die „Backstube – Backen mit Leidenschaft“ aus Vegesack ihre neue Produktion bezog, ging auch ein erweitertes Thermoöl-Ofenkonzept von Daub in Betrieb.

Ausnahmezustand bei Burger King

Schönstetter, Aichinger, Wunderlichs Backstuben, Costa Coffee, Lieblingsgerichte der Deutschen, Außer-Haus-Markt-Prognose 2015, Tarifverhandlungen

Produkte für den Erfolg

Der Workshop „Von der Zutat zum Erfolg“ von bsc-konzepte im Showroom von Korte Einrichtungen wartete mit vielen Anregungen auf.

Produkte für den Erfolg

Der Workshop „Von der Zutat zum Erfolg“ von bsc-konzepte im Showroom von Korte Einrichtungen wartete mit vielen Anregungen auf.

"Guck mal, ein Eber!"

Das Augsburger Café Eber hat mit Aichinger einen Wandel vollzogen, der Tradition und Moderne verbindet. Auch an den Kleinsten geht dieser Traditionsreichtum nicht vorbei.

Eine Bäckerei auf neuen Wegen

Die Bäckerei Discher aus Öhringen ist in der ­Vergangenheit flott gewachsen. Mit Kramer Ladenbau ­wurde jetzt ein neuer Filialtyp an den Start gebracht.

Vor 30 Jahren

Was gab es im Dezember 1984 im Back Journal zu lesen?