Pressespiegel

Flüchtlinge

News, Kommentar, Personalien, Zahlen

Erntebericht für Weizen, Roggen und Dinkel

Hefe

Fokussiert auf das Handwerk

Der Mister Südback, Peter Münzmay, gibt die Verantwortung für die wichtige Messe für das Bäckerhandwerk ab. Ein Gespräch mit ihm und seinem Nachfolger Andreas Wiesinger.

Jahrestagung des Großbäckerverbandes

Die deutschen Großbäcker werden weiter von einer Frau geführt.

Die Mischung macht's

Die Wildbakers liefern charismatische Backshows. Die Grundlage dafür bildet das Können der Bäckermeister Jörg Schmid und Johannes Hirth.

Die Bäcker der Welt

In München trafen sich wieder einmal die Bäcker der Welt. Manch Aussteller vermisste allerdings den ein oder anderen deutschen Handwerksbäcker.

Preisträger 2015

Zum mittlerweile vierten Mal konnte eine unabhängige Jury den von der Fachzeitschrift Backtechnik Europe initiierten iba Award für fünf innovative Technik-Lösungen vergeben.

In München entdeckt

Unsere Redaktion war an allen Tagen für Sie auf der iba unterwegs. Einige der durchweg interessanten Neuheiten, die uns besonders gut gefallen haben, stellen wir Ihnen hier vor.

iba in Bildern

Lieferkundenpolitik

Lieferkunden sind für viele Bäckereien ein interessanter Weg, zusätzliche Einkünfte zu generieren. Kosten und Eigenheiten der Kunden wollen hier aber beachtet werden.

Produkte richtig in Szene setzen

Erfolgreiches Marketing definiert sich zum großen Teil durch gute Produktbilder. Mit ein paar einfachen Hilfestellungen ist die Erstellung kein Kunststück.

Was gibt's Neues?

Wer dachte, nur auf der iba die neuesten Innovationen gesehen zu haben, der irrt sich. Es geht munter weiter, wie folgende Hersteller zeigen.

Kleinanzeigen

Nichts Verwerfliches

Es hört sich verrucht an – ist es aber nicht: Mit dem Schweizer Ruchmehl können auch deutsche Bäcker ihr Programm um interessante Weizenbrotsorten erweitern.

Umweltfreundlich kühlen

Die „Backstube“ aus Vegesack suchte ein Kältekonzept mit umweltfreundlichen Kältemitteln – und fand es im Kohlendioxid-Propan-Verbundsystem von Koma.

Entspanntes Backen

Seit März dieses Jahres arbeitet die Landbäckerei Oetzmann mit einem Microtec-Gärvollautomaten und einer Gärunterbrecher-Langzeitlagerzelle von Ungermann.

Spitzenmieten stabil

Wichtig ist nur die Meinung der Kunden

Das vielleicht meistfotografierte Motiv der iba fand sich am Stand von Korte Einrichtungen mit dem neuen Laden von Peter Kapp.

Profilierung im Flächenland

Die Mecklenburger Backstuben entwerfen mit Unterstützung von Berner unverwechselbare Standorte. Das in Güstrow eröffnete Café soll ein besseres Wohnzimmer sein.

Vor 30 Jahren

Was gab es im September 1985 im Back Journal zu lesen?