Macher | ||
ab S. 14 | Interview mit Andreas Bauer, Backmarkt-Experte bei der Unternehmensberatung Roland BergerDer Premiumbereich hat weiter genug Kunden. Ein Gespräch über Discountbäcker und die Finanzkrise.(Patzphal, Trond) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckertest | ||
ab S. 19 | Im Bäckertest eine Lohner-Filiale in TrierBei Lohner´s wird der Kunde zwar freundlich, aber unsicher beraten(Feußahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 20 | 111 Jahre Goeken backenÜber 400 geladene Gäste feierten mit der Familie Goeken den 111. Geburtstag ihrer Bäckerei.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerei des Monats | ||
ab S. 22 | Die Bäckerei Bräuninger aus Neustadt an der AischElke und Jürgen Bräuninger gehören zu den Trendsettern der Branche und sind den Kollegen immer ein paar Schritte voraus(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
Markt | ||
ab S. 30 | Der Bäckermarkt BerlinHauptstadt der Bräungsstudios. Die Berliner Handwerksbäcker müssen sich zwischen Großbäckereien und türkischen Backshops behaupten.(Fechtner, Frauke) | Artikel als PDF kaufen |
Fred Fisch | ||
ab S. 42 | Timothy Ferriss: Die 4-Stunden WocheDer Jungunternehmer Timothy Ferris zeigt ausgebrannten Führungskräften, wie sie der Tretmühle entkommen und wieder Spaß am Leben haben.(Diekmann, Isabelle) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Praxis | ||
ab S. 44 | 10 Tipps zum Thema SnacksIm Snackmarkt warten noch immer Wachstumschancen. 10 Tipps für Ihr Snackgeschäft.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Recht | ||
ab S. 46 | 10 Tipps zu Zeugnissen im ArbeitsrechtAuf was Sie beim Schreiben von Arbeitszeugnissen achten sollten.(Klages, Heiko) | Artikel als PDF kaufen |
10 Tipps Marketing | ||
ab S. 48 | 10 Tipps zur Gewinnung von LieferkundenDas Liefergeschäft bietet vielen Bäckern einen lukrativen Nebenverdienst.(Feußahrens, Nicole) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 50 | Die Bäckertransporter des JahresDeutschlands Bäcker haben gewählt. Bäckertransporter des Jahres sind der Volkswagen Caddy, der Ford Transit sowie der Mercedes Sprinter.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 52 | iba VorberichtAuch im Alter von 60 Jahren ist die iba weiterhin die weltweit wichtigste Messe der Backbranche.(Waclawek, Dirk) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 64 | Lieferkühlfahrzeuge: Sicher zum KundenKühlfahrzeuge sichern einen wichtigen Teil der möglichst lückenlosen Kette, die Produktion und Verkauf miteinander verbindet.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Fachthema | ||
ab S. 68 | BrotinszenierungSeine Kompetenz im Brot- und Brötchengeschäft kann der Handwerksbäcker mit dem richtigen Ladenbau zur Schau stellen.(Diekmann, Isabelle) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Konzept | ||
ab S. 72 | Brotkompetenz in der Holzofenbäckerei SchnarreWer auf Individualität setzt, kann auf Expansion verzichten. Besonders eindrucksvoll zeigt das die Bäckerei Schnarre aus Herford.(Nemec, Katrin) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 76 | Der Wohlwühlfaktor im neuen Café der Bäckerei WaideleIm neuen Café der Bäckerei Waidele im Schwarzwald schätzen die Kunden die Kombination von modernem Design und traditioneller Gemütlichkeit.(Fechtner, Frauke) | Artikel als PDF kaufen |
Technologie | ||
ab S. 80 | Der Backprozess – Quelle des GeschmacksBackwaren aus Weizenmehlen bekommen ihr Aroma, neben der Art und Weise der Teigführung, vor allem durch den Backprozess.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Fachthema | ||
ab S. 84 | Innovationen bei EtagenöfenWelche Innovationen der iba 2006 haben sich bewährt und welche nicht?(Ranft, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 90 | Zwei Matador-Etagenöfen im Einsatz in der Bäckerei SchwichtenbergNeuanfang in Bispingen: Nach einem Brand hat die Bäckerei Schwichtenberg eine neue Produktion eingeweiht.(Wernicke, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 94 | Der Teigteiler Paneotrad von Bongard im Einsatz in der Bäckerei GladyDer Teigteiler Paneotrad ermöglicht das schonende Teilen sehr weicher, gegarter Teige in verschiedenen Formen.(Ranft, Andreas) | Artikel als PDF kaufen |