News | ||
ab S. 6 | Pressespiegel | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 8 | NewsKontrollen kosten(Katharina Zogalla, Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Rohstoffe | ||
ab S. 13 | Glyphosat: Keine Einigung(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 14 | Evolution mit SystemIm Januar 2015 hatte die Stuttgarter Bäckerei Lang Insolvenz angemeldet. Wir sprachen mit dem Geschäftsführer Wolfgang Steib über den Stand der Dinge.(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Unruhiges FahrwasserDie Bäko Rhein-Mosel veranstaltet am 28. Juni ihre Generalversammlung. Die Bilanz könnte Verluste ausweisen, die Eigenständigkeit steht auf dem Spiel.(Michael Kerzel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Persönliche Betreuung garantiertÜber die Idee der Patzphal & Olms Personal- und Unternehmensberatung sprachen wir mit den beiden Gründern.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Leben | ||
ab S. 22 | Mitgliederversammlung der VDB(Edda Klepp) | Artikel als PDF kaufen |
Marktkieker | ||
ab S. 24 | Die PreisträgerEinleitung(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Wir sagen DankeOhne die ehrenamtliche Jury und Freunde der Branche, die die Gala unterstützen, wäre der Marktkieker nicht denkbar. Eine Danksagung.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Innere und äußere WerteRoni Merz treibt seinen Betrieb in Chur mit ungeheurer Energie voran. Revolutionär ist nicht nur, was man auf den ersten Blick sieht.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Gebt dem Brot die Seele zurückFür manche ist Bäcker nur ein Beruf, in der Königsklasse ist es eine Berufung. Die Berufung von Martin und Barbara Auer aus Graz wird schon im Motto des Betriebes klar.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | FamilienprojektWas alles möglich ist, wenn eine Handwerkerfamilie an einem Strang zieht, zeigt exemplarisch Der Bäcker Schuhbeck aus Ruhpolding.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Der Bäcker der RegionAm Anfang der Erfolgsgeschichte von Bäckermeister Grobe aus Dortmund stand die Fusion dreier Bäckereien. Jürgen Hinkelmann hat sich darauf nicht ausgeruht.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 38 | Das war die Gala(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 48 | We-care-LeaderAlexander Groth zeigt in seinem Buch „Der Chef, den ich nie vergessen werde“ wie Sie als Chef in den Köpfen und Herzen Ihrer Mitarbeiter Spuren hinterlassen.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 50 | The new Community entstehtFilialmanagement – the new Community wird das Branchenportal für den Bäckereiverkauf und die Systemgastronomie. Die erste Gesprächsrunde.(Saskia Klimpel) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 53 | Impressum | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 54 | Was gibt`s Neues?Auf der Suche nach Produktneuheiten oder Weiterentwicklungen überraschen uns Hersteller immer wieder aufs Neue.(Christin Krämer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 56 | Kleinanzeigen | Artikel als PDF kaufen |
Technik Reportage | ||
ab S. 58 | Trocken geschleudertOb teflonbeschichtete Bleche, Edelstahltische oder Brotkörbe: Die Bäckerei Rieger reinigt sie in der Eco- Flex-Kammerwaschanlage von Guggenberger.(Michael Kerzel) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service News | ||
ab S. 62 | Die Rückkehr der Bohéme(Saskia Klimpel) | Artikel als PDF kaufen |
Food Service Reportage | ||
ab S. 64 | Natürlich ModernDie Bäckerei und Konditorei Chocolatte in München setzt mit ihrem Umbau auf Modernität und Natürlichkeit. Aichinger realisierte das Konzept in nur 13 Tagen.(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 68 | Lüning ist wieder daAls Ludger Lüning vor gut 20 Jahren sein Bäckerant eröffnete, pilgerten die Bäcker nach Bingen. Mit Version 2.0, realisiert von Korte Einrichtungen, sollte sich das wiederholen.(Dirk Waclawek) | Artikel als PDF kaufen |
Macher | ||
ab S. 74 | Held des Monats - Steuerfrei Gutes tunRoland Ermer setzte sich mit viel Engagement dafür ein, dass auf Spenden an die Tafel keine Umsatzsteuer mehr gezahlt werden muss.(Katharina Zogalla) | Artikel als PDF kaufen |