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Netzwerk-Treff auf der Südback

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Ein Standard, sie zu vernetzen

Seit Juli steht der Weihenstephaner Standard für den Bereich Bäckerei. Zur Durchsetzung ist er auf die Hilfe der Bäcker angewiesen.

Alles friedlich?

In und um Stuttgart gibt es zwar interessante Bäcker. Die scheinen sich aber nicht unbedingt ins Gehege kommen zu wollen.

Neuorientierung

Die Bäckerei Lang zählt zu den großen Playern in der Metropolregion Stuttgart. Nach der Insolvenz im vergangenen Jahr geht es mit dem Unternehmen bergauf.

Ausblick auf Stuttgart

2012 fusionierten die Bäckerinnungen Stuttgart und Ludwigsburg/Rems-Murr zur Region Stuttgart Nord. Wir sprachen mit dem Geschäftsführer Frank Sautter.

Heimlicher Kultbäcker

Die Geschäfte von Trölsch findet man nur in der Stuttgarter Peripherie. Für manche Insider ist der bescheidene Betrieb Qualitätsführer der Stadt.

Clever gestapelt

Mit ihrem To-go-Geschäft hat die Tiffin Kaffeebar etwas Neues in Stuttgart etabliert. Ein ganzes Menü lässt sich in den praktischen Tiffin-Lunchboxen getrennt verstauen.

Markt Stuttgart

Frozen Coffee

Stefan Gauß bediente lange Zeit eine Nische in der Kaffeebranche. Als diese ihm streitig gemacht wurde, entwickelte er sein Konzept „coffreez“ weiter.

Anziehungspunkt

Nico und Carina Kalik erfüllten sich den lange ge-hegten Traum vom eigenen Bäckereicafé. Das Ladenbaukonzept entwarf die Firma Schrutka-Peukert.

Der Innenstadt- Spezialist

Manche Bäcker fahren heute 100 Kilometer, um ihre Standorte zu erreichen. Hafendörfer aus Stuttgart hat da ein ganz anderes Erfolgskonzept.

Café DA

Klassisch, vegan und glutenfrei – das Café DA setzt auf abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung. Ganz nach dem Motto: Jeder soll fündig werden.

Kaffeeparadies

Mit viel Liebe gestaltete Michaela Tsanidou das Café Misch Misch nahe des Stuttgarter Marienplatzes. Auch Literatur und Zubehör gibt es hier zu kaufen.

Lekker Poffers

Wasiliki Fotiadou und Yvonne Möbius haben bei einem Urlaub in den Niederlanden Poffertjes entdeckt – und die Idee mit nach Stuttgart gebracht.

Markt Stuttgart

Bunte Schilder reichen nicht

Die meisten Neuentwicklungen können sich nicht lange im Sortiment halten. Oft liegt das gar nicht am Produkt, sondern an Fehlern bei der Einführung.

Einfach-alles-Messe

Am 22. Oktober öffnet die Südback ihre Tore. Die Chancen stehen gut, dass sie an den Erfolg der letzten Ausgabe anschließen kann.

Sehen wir uns auf der Südback?

Auf der Messe des Jahres ist natürlich auch der Inger Verlag mit einem Stand präsent.

Süßes und Deftiges

Pünktlich zur Südback warten Convenience-Hersteller mit trendigen Produktneuheiten auf. Wir empfehlen Ihnen Messestände, die Sie besuchen sollten.

Urkorn mit Zukunft

Alte Getreidesorten bieten eine Marktnische. Die Schapfenmühle ermöglicht mit ihrem Emmer Urkorn eine rustikale Alternative zu Weizen, Roggen und co.

Auf Achse

Um Ihnen Tipps um den mobilen Verkauf bieten zu können, haben wir Bäckermeister Thomas Krogmann und den Verkaufsfahrzeugprofi hinter BSK befragt.

Wegweisend

In Gaimersheim hat die Edeka einen wegweisenden Markt eröffnet. Vorne beheimatet der Flagshipstore ein ebenso innovatives Konzept der Backstube Wünsche, realisiert mit Korte Einrichtungen.

Verkaufsideen

Wer sich für Ladenbau, Brotschneider oder Kaffee interessiert, wird auf der Südback nicht zu kurz kommen.

Der große Sprung

Nach ihrer Existenzgründung 2007 wagte die Familie Kuhn mit ihrem neuen Café in Blaubeuren den nächsten, großen Schritt. Aichinger half dabei.

Technische Möglichkeiten

Im ersten Jahr nach der iba gibt es auf der Südback überraschend viele Innovationen zu sehen.

Glanzleistung

Mithilfe der Combino Bandanlage von Frisch Spritzmatic kann Goeken Backen Feingebäck jetzt effizienter und gleichmäßiger veredeln.

Praktische Helfer

Auf der Südback gibt es wieder zahlreiche kleine und große Helfer, die die tägliche Arbeit erleichtern. Einige Neuerungen stellen wir jetzt schon vor.

Mobile first

Die Digitalisierung hat längst in die Backbranche Einzug gehalten. Digitale Steuerung, Synchronisierung von Daten und mobile Anwendungen sind im Trend.

In letzter Minute

Für Technikfreunde stellen wir noch einige interessante Anlaufstellen auf der Südback vor.

Hotspot Stuttgart

Wenn Sie schon einmal in Baden-Württembergs Landeshauptstadt sind, sollten Sie Stuttgart nach Ihrem Messebesuch erkunden. Wir zeigen Ihnen schöne Ecken.

Sonntagsbacken

Vor 20 Jahren berichtete das Back Journal über die Entwicklungen im Kampf gegen die Sonntagsöffnung.