Pressspiegel

News

Reimann übernimmt US-Kette Panera Bread

Rohstoffe

Zur Kasse, Schätzchen!

Die Gebühren von GEZ und GEMA liegen Bäckern schwer im Magen. Pro Betriebsstätte müssen sie zahlen. Das kann teuer werden.

Leben

WIG Studienpreise für herausragenden Nachwuchs

„Wir haben nur eine Chance”

Die Familie Treiber aus Steinenbronn bei Stuttgart ist überzeugt: Der unverwechselbare Geschmack stellt die einzige ­Chance dar, die Handwerksbäcker haben.

Stress als Antriebsmotor

Dass Stress der Gesundheit schadet, ist die gängige Meinung vieler Menschen. Anders sieht das Urs Willmann, der in seinem Buch „Stress – Ein Lebensmittel“ zeigt, dass Stress auch gut tun kann.

Mit Sicherheit: ein neuer Tresor

Der richtige Tresor schützt die Einnahmen einer Bäckerei. Damit er nicht nur den Anschein von Sicherheit erweckt, ist die Auswahl entscheidend.

Kost per Klick

Der Online-Handel mit Waren des täglichen Bedarfs wächst. Bäcker können sich ein Stück vom Kuchen sichern und verschiedene E-Commerce-Modelle wählen.

Hurra, es sind Zwillinge!

Die Online-Strategie der Bäckerei Grimminger: Zwei ­Internetseiten – für zwei Geschäftszweige. Beide sind durch stilvolles Design ein Genuss fürs Auge.

Azubis gewinnen

Für Bäcker wird es immer schwieriger, Nachwuchs zu finden. Um das zu ändern, gibt es zahlreiche kreative Ideen. Wir stellen 10 Tipps vor.

Was gibt‘s Neues?

Nicht nur die Natur blüht auf, auch Hersteller präsentieren innovative Ideen und Produkte. Manch einer geht auch mit einem neuen Internetauftritt an den Start.

Hohe Teigausbeute, viel Geschmack

Die Rösch GmbH aus Weißenhorn bietet ­Backmehle, die viele Bäcker überfordern. Das ist so gewollt.

Impressum

Feinstes Fettgebäck

Siedegebäcke sollen knusprig, bekömmlich und lecker sein. Besonderen Einfluss auf die Qualität hat dabei das ­verwendete Fett. Doch der Fachmann weiß, was er bei der Herstellung beachten muss.

Passgenaue Kältekonzepte

Das Angebot der Hersteller reicht von der großen Lösung mit mehreren Zellen bis zum steckerfertigen Schrank.

Aus alt mach neu

Die Bäckerei Hemmerle aus Mülheim an der Ruhr spart Energiekosten: Sie ersetzt die alten Kälteanlagen durch modernste Technik von Ungermann.

Food Service News

Jeder fünfte Euro für To-go-Getränke

Beste Backergebnisse

Die neuesten Ladenbacköfen überzeugen mit immer ­komfortableren Steuerungen und immer höherer ­Effizienz. Zudem liefern sie immer detailliertere Nutzungsdaten.

Auf zu neuen Märkten

Wer liebt, was er macht, ist erfolgreich. Der Dinkelmeister zeigt uns, wie er mit Leidenschaft auch über einen steinigen Weg zum Ziel gelangt.

Handwerk zeigen

In dem neuen Konzept „Kanne am Markt“ spiegelt sich die Philosophie der Bäckerei Kanne wider. In einer Live-Bäckerei bringt sie Kunden das Handwerk näher.

Altbacken war gestern

Mit ihrer Bio Backstube & Café Brotzeit erregen die beiden Bäckermeister Manuel Grundei und Nico Scheller mediales Aufsehen in München.