Verpackungen: Mehrweg to go

Gut ein halbes Jahr gilt sie nun, die sogenannte Mehrwegpflicht. Doch längst nicht alle halten sich daran. Dabei gibt es unterschiedliche Lösungen am Markt.

Editorial

Die Zeit wird's zeigen

Pressespiegel

Teuer geworden: Erste Cafés verlangen knapp sieben Euro pro Kaffee. Jeder reagiert anders – was Kaffee mit unserem Körper anstellt. Den „Goffeesaggsen“ in ganz Deutschland bekannt machen.

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News

Hensler feiert Jubiläum, Röster Camp in Hannover, Fairtrade, Dänisches Gastro-Job-Portal, Neueröffnungen, Brita, SCA, Kurzarbeitergeld, Besteuerung Einweg, Inflation

Kolumne

Kaffee-Strategie

Porträt: Auf der Überholspur

Aylin Aslans Leidenschaft für Kaffee entwickelte sich zwar spät, doch umso steiler war ihre Karriere in der Specialty Coffee-Szene. Die Deutsche Baristameisterin von 2020 scheut seither keine neuen Herausforderungen.

Reportage: Strukturen aufbrechen

Die Kaffeerösterei La Molienda kauft und verkauft ihren Kaffee möglichst direkt. Dabei geht es nicht allein um Kontrolle und Einfluss auf die Prozesse. Vielmehr will sie die Wertschöpfungskette verändern und einen Wandel anstoßen – und zwar auf allen Eben

Onlineshop: Gute Chancen für Click & Collect

Der Online-Verkauf hat durch Corona rasant Fahrt aufgenommen. Laut Handelsverband Deutschland lag der Umsatz 2022 bei knapp 100 Milliarden Euro, 2006 noch bei einem Zehntel davon. Für 2025 prognostiziert Statista.com rund 68,5 Millionen Onlinekunden.

Hybridmaschinen: Aus beiden Welten

Siebträgermaschinen stehen für Qualität und Handwerk, erfordern aber Know-how. Vollautomaten sind einfach und schnell zu bedienen, doch ein Hingucker-Effekt bleibt aus. Mit Hybridmaschinen wollen Hersteller das Beste aus beiden Maschinen vereinen.

Reportage: Aller Anfang ist schwer

Nach einem holprigen Start steuert das Café Schwung und Schwebe in Leipzig jetzt auf Erfolgskurs.

#Tipps und Ideen

Cafés, Röster, Bäcker und Co. müssen ihren Kunden heute einiges bieten. Von weiterführen- den Produktinformationen über Behind-the-Scenes-Stories bis hin zu kurzen How-to-Videos. Lassen Sie sich inspirieren.

Milchalternative: Alternative Wege

Nur Kuhmilch war gestern: Bei Baristameisterschaften dürfen neuerdings auch Pflanzendrinks verwendet werden. Wie guter Milchschaum damit gelingt und welche Neuerungen noch kommen könnten.

Kaffeereport: Knapsen und Knausern

Der aktuelle Kaffeereport von Tchibo beschäftigt sich mit dem Thema Verzicht. Nicht nur der Report selbst ist dünner, es geht auch darum, wo der Kunde Geld spart.

Kolumne: Fit für Wachstum?

Kunden für das eigene Kaffeekonzept begeistern. Hier einige Tipps.