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ab S. 10 | Wer im Glashaus sitzt...Das Konzept Jahreszeiten-Café des Möbelkonzerns Ikea(Volkmar Lenzen) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 14 | Vom Lauf der ZeitRöster Norbert Becker und seine Mainzer Kaffeemanufaktur(Hendrike Klein) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 20 | Multis treiben Siegel voranGroße Anbieter profitieren von Nachhaltigkeits-Siegeln(Karsten Runge) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | So snackt HamburgUnter der Lupe: das Snack-Sortiment von acht Hamburger Coffeeshops(Hendrike Klein) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Preisfrage zwingt zu KonsequenzenDer Kaffeemarkt 2010: steigende Rohstoffpreise und der Trend zu Einzelportionen(Karsten Runge) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Understatement in HamburgStorecheck: die Black Bean-Filiale in den Hamburger Colonnaden(Hannah Welp) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 32 | Ganz speziellSpezialitätenkaffee: Sortenreine Spezialitäten und Raritäten können den Umsatz steigern.(Sarah Köster) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 36 | Kaffee und KulturPraxisbeispiel Spezialitätenkaffee: die Bielefelder Röstwerkstadt von Oliver Erdmann(Volkmar Lenzen) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 38 | HochfrequentiertLadenbau: die Ansprüche an den Ladenbau bei Standorten mit hohem Publikumsaufkommen(Volkmar Lenzen) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 42 | Offen & authentischPraxisbeispiel Ladenbau: die Landbäckerei Bosselmann in der Hannoveraner Ernst-August-Galerie(Volkmar Lenzen) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 44 | Smartes Kaffeemarketing10 Tipps zu den Möglichkeiten der Vermarktung mithilfe von Apps für Smartphones(Volkmar Lenzen) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 46 | Kritikgespräche erfolgreich führenRegeln für Kritikgespräche mit Mitarbeitern(Karsten Runge) | Artikel als PDF kaufen |
Management | ||
ab S. 52 | Für die Gäste nur das BesteWas zeichnet hochwertigen Kaffee aus, und wie lässt sich die Qualität beurteilen?(Hannah Welp) | Artikel als PDF kaufen |
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ab S. 56 | Ein Hoch auf den BaristaWolfram Sorg gewinnt die Deutsche Baristameisterschaft 2011(Karsten Runge) | Artikel als PDF kaufen |
