Peer Review | ||
ab S. 4 | Linseed fibre enriched dough and bread – effect of origin and colour type(Ivan Svec) | Artikel als PDF kaufen |
Wissenschaftliche Publikationen | ||
ab S. 14 | Schüttgut-Bewegungen und ihre Bedeutung für Mischaufgaben in horizontalen Pflugscharmischern(Ralf Habermann) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Die Kornhärte: Ein maßgebliches Merkmal für die Züchtung auf Backqualität bei Weizen(Volker Mohler, Lorenz Hartl) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Effect of enzyme addition on dough rheology, processing and product quality of puff pastries(Marina Sudermann, Ralf Neumann, Julien Huen, Edgar Langenberg) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 40 | Mit Wasserkraft voraus: Wie sich ein Hochdruckstahl in der Getreideverarbeitung auswirkt(Bernhard Noll) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 48 | Restbrot als wertgebende Zutat(Markus Schirmer, Susanne Steghöfer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 52 | Weizenmehl für Waffeln(Karl Tiefenbacher) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 60 | A case study on Puratos Soft’r Melting technology in brioche(Alexia Nys, Stefanie van den Branden, Cécile Petit) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 62 | Wie stabil sind Enzyme in fertigen Backwaren?(Katrin Reichenberger, Ines Seitl, Lutz Fischer) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 68 | Chemie in Lebensmitteln(Klaus Lösche) | Artikel als PDF kaufen |
Amylopektine | ||
ab S. 82 | AGF-Tagung mit Blick über den Tellerrand(Heike van Braak) | Artikel als PDF kaufen |
