Cereal Technology

Ausgabe 4/2013

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Peer Review
ab S. 4
Processing leftover bread
Possibilities of Processing Leftover Bread from an Economic and Technical Point of View
(Friedrich Meuser)
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Wissenschaftliche Publikationen
ab S. 17
Enzyme in roggenhaltigen Backwaren
Enzyme zur Optimierung des Herstellungsprozesses von roggenhaltigen Backwaren
(Frank Schuhmann)
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Berichterstattung
ab S. 22
64. Tagung für Bäckerei-Technologie
64. Tagung für Bäckerei-Technologie 2013 - ein Rückblick
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ab S. 40
6. VDM-Symposium
6. Wissenschaftliches Symposium des Verbandes Deutscher Mühlen
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