Hightech und Handwerk

Lesaffre eröffnet Baking Center

Perfekte Handhygiene

Die Firma Kohlhoff Hygienetechnik bietet zur berührungsfreien Händereinigung und –desinfektion ein neues Mehrplatz-Hand-Hygienecenter an.

Wissenschaft für die Praxis

Ziel der Frühjahrstagung sei der Transfer aus der Wissenschaft in die Wirtschaft, betonten Prof. Dr. Thomas Becker und Dr. Mario Jeckle bei der Begrüßung

Mischbrot neu gedacht

Die Trennung von Weizen- und Roggenmehl bei der Knetung kann zu erstaunlichen Ergebnissen führen.

Hightech und Handwerk

Bei der erlenbacher backwaren GmbH erfolgt die Herstellung in Premiumqualität ganz bewusst vergleichsweise handwerklich und sehr flexibel. Dafür erhält das Unternehmen von der Backtechnik europe die Auszeichnung als Produktion des Jahres 2019.

Vielfältige Kältelösungen

Für optimale Abläufe und beste Produktqualität brauchen Bäckereien ein maßgeschneidertes Kältekonzept. Debag kann dieses aus vielen hauseigenen Komponenten bedarfsgerecht zusammenstellen.

Heute versus Zukunft

Auf der Automatisierungstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) am 28. März ging es um die technischen Möglichkeiten einer rationellen Produktion.

Gute Grundlage

Die Produktion ist das Herzstück jeder Bäckerei. Was beim Um- oder Neubau zu beachten ist, erklärt Peter Pescher, geschäftsführender Gesellschafter der Hans Dietrich Fertigbau GmbH & Co. KG, im Interview.

Ressourcen schonen

Wie entwickeln Unternehmen der Backbranche eine effektive Nachhaltigkeitsstrategie?

Kleine und große Krisen

Ins Zentrum eines Shitstorms kommen Lebensmittelhersteller heute schneller als sie „alles gelogen“ sagen können. Einige Tipps für die Kommunikation bei kleinen und großen Krisen.

Die Schweizer VDB am Puls der Zeit

Der Fokus des Forums lag auf den Themen Markt und Marketing.