Trendprodukte gegen den Preisdruck

Bäckerei Büsch plant zweite Produktion

Salz bleibt ein Thema

Auf der Jahrestagung ihres Verbandes bekräftigte Präsidentin Prof. Dr. Ulrike Detmers ihre Position in der Salzfrage

Paech-Preis für Augendopler und Holthausen

Zur 50-Jahr-Feier der Auszeichnung gibt es gleich zwei Preisträger.

Veränderte Märkte

Wie hat sich Corona auf die österreichischen Bäcker ausgewirkt? Dank der VDB Österreich liegen für die Alpenrepublik valide Zahlen vor.

Umgang mit ölhaltigen Samenkernen

Bei der Lagerung von Sonnenblumenkernen und Co. müssen die Bedingungen stimmen, denn die antioxidative Wirkung der verschiedenen Ölsaaten unterscheidet sich deutlich und damit auch die Anfälligkeit für Verderb.

Stangenbrote in Bestform

Die Kastenfüllanlage von Vemag kann Teige mit hoher TA zu absolut gleichmäßigen Stangenbroten ausformen. Nach dem Backen reduzieren dann gerade Schnittkanten die Restbrotmengen.

Klimawandel in der Backstube

Für eine optimale Teigentwicklung und eine behagliche Atmosphäre für die Mitarbeiter sollten die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit passen.

Klasse statt Masse

Besondere TK-Snackgebäcke sind das Markenzeichen von Bakerman aus Gronau, Deutschland. Die Pizzasnacks zeichnen sich beispielsweise durch viele original italienische Zutaten aus und werden in einem Durchlauf-Holzbackofen hergestellt.

Gebäck und Konditoreiwaren: traditionell und gleichzeitig effizient hergestellt

Rens Automation BV ist auf Maschinen spezialisiert, die an das Produkt und die Arbeitsweise der Konditorei angepasst sind. Ein Handwerk innerhalb eines Handwerks.

Hygiene als Grundsatz

In der Lebensmittelherstellung ist Hygiene ein absolutes Muss. Anlagenbauer bieten interessante Lösungen an, die bei der Einhaltung unterstützen.

First in - First out

Starke Bäcker hat seine Korblogistik mit einem kompakten und flexiblen System automatisiert. Damit konnte die Bäckerei aus Schwanewede Stellfläche und Arbeitszeit einsparen und die Mitarbeiter entlasten.

Frühjahrstagung als Online Edition 2021

Das Team um Prof. Dr. Thomas Becker kann auf einen erfolgreichen ersten WIG-Branchentreff online via Zoom zurückblicken und hofft auf ein persönliches Wiedersehen 2022.

Weiterbildung und Innovationen

Am 28. und 29. Oktober finden zum dritten Mal die Aktionstage der virtuellen Messe der Bäckerwelt statt. Im Fokus diesmal: Weiterbildung, Social Media und die Innovationen des Jahres 2021.

Blicke in die Zukunft

Auf der Jahrestagung der VDB wurde intensiv über die Zukunftsfragen der Branche diskutiert. Und zwar durchaus kontrovers.