Backtechnik Europe

Ausgabe 3/2008

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Salt
ab S. 6
Less Salt
Interview Ralf Neumann
(Ranft, Andreas)
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Production Concept
ab S. 10
Variety on one line
multifunctional production line in austrie
(Ranft, Andreas)
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dough divider
ab S. 16
for special tasks
dividing system for rey dough
(Ranft, Andreas)
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oven technique
ab S. 22
fascination stone oven
the stone influences the quality of bekery products
(Ranft, Andreas)
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interview
ab S. 24
modern baking
interview with gerd meyer about baking on stone
(Ranft, Andreas)
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oven technique
ab S. 28
baked on stone
lantmännen bakes partly-baked products on a stone-plate belt
(Ranft, Andreas)
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monoline
ab S. 34
perfectly co-ordinated
production line for baton
(Ranft, Andreas)
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innovations
ab S. 38
Laminating lines and special bread lines
innovations in the sector of dough sheeting and processing
(Ranft, Andreas)
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