GB: Geschäftsumfeld für Allied Bakeries bleibt herausfordernd AZ: Kaukasusrepubik Aserbaidschan verbilligt Mehl und Brot D: Lieken baut in Wittenberg D: M-Back legt um 11 Prozent zu

Mehrwert über Super-Saaten

Der Brotmarkt steht vielerorts unter steigendem Margen- und Preisdruck. Wie gut, dass es so genannte „Superfoods“ und „Super- Saaten“ wie Chia gibt, die eine Differenzierung ermöglichen.

Die neue Europain

Neuer Termin, neue Angebotsbereiche, neue Struktur. Die Europain vom 5. bis 9. Februar 2016 in Paris zeigt sich experimentierfreudig.

Höchste Sensibilität gefordert

Entscheidend für die Qualität von Backwaren ist die Teigknetung. Wo liegen z.B. die Vorteile der Chargenknetung und der kontinuierlichen Systeme? Und wo liegen die Chancen und Gefahren?

Herdbrötchen

Auf dem ersten PU Integral von König in Russland backt Grain Holding das Kleingebäck in seinem Werk in Kostroma.

Route Reloaded: Mit der Software planen

Die Bäckerei Grimminger hat durch Tourenplanungssoftware einige Fahrzeuge einsparen können. Wir analysieren den Vorteil digitaler Tourenplanung – und wo die Grenzen liegen. Das Ergebnis zeigt, wie viel mit besserer Planung möglich ist.

Wärme-Tausch

Industrielle Abwärmenutzung am Beispiel der Waffelbäckerei Meyer zu Venne. Das innovative Familienunternehmen stellt rund 2,9 Milliarden Waffelprodukte im Jahr her.

Hohe Hygienestandards

Die Bäckerei Geiping aus dem münsterländischen Lüdinghausen konnte die Sauberkeit in der Produktion und der Verwaltung durch zwei Hygieneschleusen von Kohlhoff deutlich verbessern.

Verschwindet das Bargeld?

Das bargeldlose Bezahlen ist auf dem Vormarsch. Betriebsberater Josef Hartmayer wird auf dem VDB Forum Süd am 8. März berichten, wie sich die Bäcker darauf einstellen können.