D: Innovationspreis für die Karl Heuft GmbH, CH: Bühler mit 2016 zufrieden

Trend zur Spezialisierung

Vom 13. bis 16. März findet in Moskau wieder die wichtigste russische Messe für die Backbranche statt.

Konstruktions- Revolution

Die Kaak Gruppe setzt als erster Bäckereimaschinenbauer einen 3D-Metalldrucker ein. Was die neue Technologie für die Bäcker bedeutet, hat Geschäftsführer Lodewijk van der Borg verraten.

Die Grenzen verschwimmen

Die industrielle Teigaufarbeitung beginnt klassischerweise mit einer Kopfmaschine oder einem Teigbandformer. Dabei ist ein Teigband inzwischen eine nahezu universelle Basis.

Ab in die Röhre

Für die Produktion von großen Gebäckmengen sind in Industriebetrieben individuell nach Backkastensystem konzipierte Tunnelöfen oder Durchlauföfen die erste Wahl.

Keine Probleme mehr

Seit Greller’s Backhaus in Langenzenn die Trögel seiner Brötchenanlage mit der UltraLow-Hygiene Technology ausgestattet hat, treten keine Stockflecken mehr auf.

Forum Süd: Trends und Digitalisierung – wohin geht der Weg?