Bäcker Zeitung

Ausgabe 7/2017

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	Reportage
ab S. 8	Vom Hof ins ganze Land Bücker’s Backhaus im westfälischen Lippstadt feierte 2015 sein 20-jähriges Jubiläum. In über zwei Jahrzehnten hat es sich erfolgreich vom klassischen Hofladen zum Spezialitätenhersteller mit eigenem bundesweiten Versand entwickelt. (sts)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Fachthema
ab S. 12	Sahnig, cremiger Genuss Besonders im Sommer sind Produkte aus und mit Schlagsahne und Speiseeis sehr gefragt. Wir erläutern die wichtigsten Punkte zu beiden Produktgruppen. (ld)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Verkaufen
ab S. 18	Verkaufsaktionen Verkaufsförderungsaktionen (nmj)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Bäckerwelt
ab S. 19	Das Handwerk bewahren Bäcker und Konditoren erhalten Meister.Werk.NRW-Auszeichnung (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
ab S. 20	Umsatzrückgang, Betrugsfall und Cyber-Attacke Bäko Hansa blickt zurück auf ein turbulentes Jahr 2016 (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
	Aktuell
ab S. 21	Hannover führt Coffee to go Pfandbechersystem ein Bäcker-Innung Hannover und Region starten Ende August (nmj)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 22	Olpe baut fertig! Mitgliederversammlung (nmj)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Bäckerwelt
ab S. 24	Generalversammlung der Ebäcko Vorstandsmitglied Ulrich Bücker legt positives Jahresergebnis vor (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
ab S. 26	Handwerkstag zieht positive Zwischenbilanz Digitalisierung in den Betrieben angekommen (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
ab S. 28	Berlins älteste Bäckerei schließt Aus nach 121 Jahren / Jürgen Gabriel geht in Rente (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
ab S. 29	Entwarnung beim Thema Alu – Bürokratieabbau gefordert Jahreshauptversammlung der Bäckerinnung Erlangen-Hersbruck (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
ab S. 30	Herz der Alpen Bundeslehrlingswettbewerb (nmj)	Artikel als PDF kaufen0.99 € inkl. MwSt.
	Seminare
ab S. 31	Seminare und Termine Seminare (nmj)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Fachthema
ab S. 32	Nicht nur kleine Brötchen backen Brötchen zählen zu den beliebtesten Gebäcken in Deutschland, deshalb sollte die Qualität unbedingt stimmen. Mit der richtigen Technik lässt sich diese aber auch bei höheren Stückzahlen zuverlässig sicherstellen. (sts)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.
	Fokus
ab S. 37	Sichere Ecken Gerade im Bereich um den Ofen kommt es in kleineren Backstuben öfter zu ungewollten Berührungen zwischen Schießerstiel und Wänden beziehungsweise Decken. (nmj)	Artikel als PDF kaufen5.99 € inkl. MwSt.

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Bäcker Zeitung

Ausgabe 7/2017

ab S. 8

Vom Hof ins ganze Land

Bücker’s Backhaus im westfälischen Lippstadt feierte 2015 sein 20-jähriges Jubiläum. In über zwei Jahrzehnten hat es sich erfolgreich vom klassischen Hofladen zum Spezialitätenhersteller mit eigenem bundesweiten Versand entwickelt.

ab S. 12

Sahnig, cremiger Genuss

Besonders im Sommer sind Produkte aus und mit Schlagsahne und Speiseeis sehr gefragt. Wir erläutern die wichtigsten Punkte zu beiden Produktgruppen.

ab S. 18

Verkaufsaktionen

Verkaufsförderungsaktionen

ab S. 19

Das Handwerk bewahren

Bäcker und Konditoren erhalten Meister.Werk.NRW-Auszeichnung

ab S. 20

Umsatzrückgang, Betrugsfall und Cyber-Attacke

Bäko Hansa blickt zurück auf ein turbulentes Jahr 2016

ab S. 21

Hannover führt Coffee to go Pfandbechersystem ein

Bäcker-Innung Hannover und Region starten Ende August

ab S. 22

Olpe baut fertig!

Mitgliederversammlung

ab S. 24

Generalversammlung der Ebäcko

Vorstandsmitglied Ulrich Bücker legt positives Jahresergebnis vor

ab S. 26

Handwerkstag zieht positive Zwischenbilanz

Digitalisierung in den Betrieben angekommen

ab S. 28

Berlins älteste Bäckerei schließt

Aus nach 121 Jahren / Jürgen Gabriel geht in Rente

ab S. 29

Entwarnung beim Thema Alu – Bürokratieabbau gefordert

Jahreshauptversammlung der Bäckerinnung Erlangen-Hersbruck

ab S. 30

Herz der Alpen

Bundeslehrlingswettbewerb

ab S. 31

Seminare und Termine

Seminare

ab S. 32

Nicht nur kleine Brötchen backen

Brötchen zählen zu den beliebtesten Gebäcken in Deutschland, deshalb sollte die Qualität unbedingt stimmen. Mit der richtigen Technik lässt sich diese aber auch bei höheren Stückzahlen zuverlässig sicherstellen.

ab S. 37

Sichere Ecken

Gerade im Bereich um den Ofen kommt es in kleineren Backstuben öfter zu ungewollten Berührungen zwischen Schießerstiel und Wänden beziehungsweise Decken.