Reportage | ||
ab S. 8 | Aus Tradition andersHerbert und Jan Mellies lieben ihr Handwerk. Und sie lieben es, immer mal wieder Neues zu wagen. Dazu gehören zum Beispiel die Teilnahme bei „Deutschlands bester Bäcker“ und die Kreation besonderer Backwaren.(jhü) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 14 | Rund ums KnetenKnetmaschinen sind nicht mehr aus der Backstube wegzudenken. Sie sind essentiell wichtig für die Teigbereitung in der modernen Bäckerei.(ld) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Am laufenden BandDie moderne Ausrollmaschine bietet mit neuster Technik bedienerfreundliches Ausrollen von verschiedenen Teigen. Programmierbare Computersteuerungen bringen höhere Prozesssicherheit.(ld) | Artikel als PDF kaufen |
Verkaufen | ||
ab S. 18 | VerkaufsaktionenVerkaufsförderungsaktionen(jhü) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerwelt | ||
ab S. 19 | Christa Lutum ist neue VerbandsvorsitzendeHans-Joachim Blauert wurde zum Ehrenmitglied ernannt(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 20 | „Das macht uns schon ein bisschen Sorgen“Mitgliederversammlung des LIV Schleswig-Holstein(hhl) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 21 | Inhaltlich gelungene MischungFilialmanagementtag in Osnabrück erhält von Besuchern gute Noten(te) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 22 | Eine hervorragende Arbeit!Ehrung zum Erhalt der Goldenen Brezel(jhü) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Einmal Gold, fünfmal „sehr gut“Bäckermeister Mickel Biere lässt seine Brote jedes Jahr vom Deutschen Brotinstitut prüfen(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | „Die ganze Welt beneidet uns. Um Euch.“Kreishandwerkerschaft Kleve feiert Ihre Altmeister im Handwerk(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Besondere BetriebsbesichtigungVDB Pfalz-Saar besuchte die Bäckerei der amerikanischen Streitkräfte(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 30 | Brot-Zeit – Schönste ZeitVorstellung der Ergebnisse der diesjährigen Brotprüfung(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Valora meldet Vollzug bei Backwerk-ÜbernahmeZum Konzern gehören die Marken Ditsch und Brezelkönig(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Seminare | ||
ab S. 33 | Seminare und TermineSeminare(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 34 | Der GrenzgängerHans-Joachim Blauert im Gespräch über seine Amtszeit als Verbandsvorsitzender des Bäcker- und Konditoren Landesverbandes Berlin und Brandenburg, seine Zukunftspläne und seine Beziehung zu Zentralverbandspräsident Michael Wippler.(jhü) | Artikel als PDF kaufen |
Praxistipp | ||
ab S. 37 | Mit oder ohne?Handschuhe sind bei den Kunden noch immer gerne gesehen. Aber laut Untersuchungen gibt es keine Argumente mehr dafür. Hier lesen Sie einige Hygienetipps für das Arbeiten mit oder ohne Handschuhe.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
Aktuell vor 40 Jahren | ||
ab S. 39 | Aktuell vor 50 JahrenAusgabe vom 10. November 1967(kaz) | Artikel als PDF kaufen |
