Service | ||
ab S. 2 | Inhaltsverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
Aktuell | ||
ab S. 4 | Nachrichten | Artikel als PDF kaufen |
Reportage | ||
ab S. 10 | Hein Mück aus EbersdorfSeinen Spitznamen bekam er früh und noch heute nennen ihn viele Kunden so: Hein Mück. Doch anders als der von Hans Albers besungene Matrose fand Heinz-Jürgen Peters sein Glück auch in der Backstube.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 16 | WohlbehütetDie Gare ist im Leben des Teiglings eine wichtige Phase. Wie der Schützling in dieser Zeit gebettet ist, sollte auf eine ganze Reihe von Parametern abgestimmt sein.(Lukas Orfert) | Artikel als PDF kaufen |
Bäckerwelt | ||
ab S. 23 | Aktionswoche für KinderhospitalMit einer Aktionswoche macht die Bäckerei Göing gemeinsam mit dem Kinder- und Jugendhospiz- dienst Hannover auf das Thema Kinder- und Jugendhospiz für schwerstkranke Kinder aufmerksam. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Preisträger für den Eberhard Paech-Preis stehen festPeter Augendopler und Hans-Jochen Holthausen dürfen sich in diesem Jahr über den Eberhard Paech-Preis freuen. Die Preisverleihung steigt am 15. Oktober. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 24 | Schutzverband Christstollen feiert 30-JährigesDie Dresdner Stollenbäcker feiern das 30-jährige Bestehen ihres Schutzverbandes. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 26 | Mitglied des Landtages in der Bäckerei AmthorMehr auf die Stärken behinderter Bewerber achten, damit Inklusion und Integration gelingen – das ist in der Bäckerei Amthor gelebte Praxis. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Ein Hoch auf die Mitarbeiter„Zur Handwerksfamilie gehören auch die Mitarbeiter“, findet die Bäckerei Klapp aus Ense – und ehrt die ihren für lange Treue. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 28 | Kreis und Handwerk beschließen Masterplan KlimaDer Kreis Mettmann, die Handwerkskammer Düsseldorf und die Kreishandwerkerschaft Mettmann beschließen einen Masterplan Klima. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Brotforum in WeinheimBeim 5. Weinheimer Brotforum diskutierten 135 Menschen aus der Brotbranche über aktuelle Marktveränderungen und -chancen. Die Hybrid-Veranstaltung bot einen Themenmix aus Vorträgen und Diskussion. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 32 | Unternehmertag des rheinischen BäckerhandwerksRheinlands Bäcker begehen nach einjähriger Pause wieder ihren Unterenhmertag und freuen sich über prominente Grußworte. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Bäcker gegen TrickbetrügerBayerns Bäcker wollen gemeinsam mit der Polizei auf die Gefahren durch Trickbetrug aufmerksam machen. | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 34 | Brotprüfung in MünchenMit Motto in Mundart haben Münchens Bäcker ihre Brote testen lassen: Gönn ? dir ein Stück Münchner Brotglück! –A rechte Sternstund wars,Spatzl! | Artikel als PDF kaufen |
Seminare | ||
ab S. 35 | Seminare | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 36 | Präzise abgewogenEin Gramm zu viel oder zu wenig kann einiges ausmachen. Sich an Rezepte zu halten, ist in Bäckereien unabdingbar. Für Präzision sorgen Rezepturwaagen.(Fabian Konschu) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 36 | Präzise abgewogenEin Gramm zu viel oder zu wenig kann einiges ausmachen. Sich an Rezepte zu halten, ist in Bäckereien unabdingbar. Für Präzision sorgen Rezepturwaagen.(Fabian Konschu) | Artikel als PDF kaufen |
Praxistipp | ||
ab S. 41 | Eine Rutschfahrt, die ist lustig!Entlastung fu?r das Personal, ein Hingucker für die Kunden: Die Geschirrrückgabe kann auch unterhaltsam sein.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage | ||
ab S. 42 | Aus Erfahrungen Lösungen schaffenModerne Brotschneider überzeugen mit durchdachten Funktionen und sind so ein wichtiges Werkzeug in der Filiale. Von praxisnahen Lösungen profitiert auch die Bäckerei Manhart aus Landsberg am Lech.(Christian Bremicker) | Artikel als PDF kaufen |
Service | ||
ab S. 50 | Rezension: Eine Hommage an den SauerteigBereits in ihrem ersten Buch verdeutlicht Anita S?umer ihre Faszination über Sauerteig. Nun erscheint die Fortsetzung „Noch verrückter nach Sauerteig“ mit weiteren anschaulichen Rezepten und viel Liebe zum Detail.(Jasmin Moritz) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 52 | Lieferantenverzeichnis | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 54 | Kreuzworträtsel/Horoskop | Artikel als PDF kaufen |
Vor 30 Jahren | ||
ab S. 55 | Ausgabe vom Oktober 1991 | Artikel als PDF kaufen |