Editorial: Keine Kontinuität ohne Wandel

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Streit eskalierte, Torte flog, Förderung für Kälte, Kiffen erlaubt, Inflation: 2,2 Prozent, Weniger Fleisch, Getreide ein Drittel günstiger als 2023, BIV West lädt zur Verkostung nach Münster

Fachblatt und Zeitzeugin

Zum 115. Geburtstag der Bäcker Zeitung schauen wir zurück auf die Anfangsjahre – als Teigtrog und Dampfbackofen allgegenwärtig waren.

Bewährtes pflegen, Neues wagen

2024 feiert auch die Bäckerei & Konditorei Hansen aus Bochum- Werne ihr 115-jähriges Bestehen.

Einfach cool bleiben

Für eine optimale Produktqualität ist die richtige Teigtemperatur entscheidend. Eismaschinen und Wasserkühlgeräte helfen dabei.

Praxistipps von 1909

Hier zwei Beispiele von vor 115 Jahren, die Stirnrunzeln hervorrufen dürften.

Bäckerwelt

Erstes Pilotprojekt gestartet: Autonomer Backshop, Profi-Brottipps und Rezepte für Zuhause, Familiäres Branchentreffen, Nachhaltige und strategische Netzwerke knüpfen

Seminare

Von der Nacht in den Tag, Französisches Flair, Den Stollen im Blick

Verkaufsaktionen

Im Schneckenfieber, Wissenswertes, Wertvolle Insights, Sowohl chic als auch praktisch

Zu Diensten am Ofen

Die Investition in einen Ofen will gut überlegt sein. Dabei kann nicht nur die Leistung der Anlage selbst den Ausschlag geben.

Lieferantenverzeichnis

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