Alle Jahre wieder: Der Streit ums Weihnachtsgeld

Streichungen beim Weihnachtsgeld häufig unzulässig – einseitige Änderungen durch Arbeitgeber kaum möglich.

Frühstück – natürlich beim Bäcker

Der Trend zum Außer-Haus-Frühstück geht weiter – für Bäckereien eine ausgezeichnete Möglichkeit Neukunden und Zusatznutzen zu generieren.

Einfach und schnell

Die Aufarbeitung spielt in der Backstube eine zentrale Rolle, bietet sie doch nicht nur Potenzial zur Rationalisierung, sondern übt auch maßgebliche Einfluss auf die spätere Brotqualität aus.

Für die schonende Aufarbeitung

Mit dem neuen Teigteiler SVL-Compakt von Lippelt konnte die Vollkornmühlenbäckerei DLS in Hennef die Brotaufarbeitung deutlich beschleunigen. Dazu ermöglicht die Anlage gewichtsgenau Aufarbeitung bei maximaler Teigschonung.

Ich wüsste gern

Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.

Herren-Scholadenkuchen und Urkornbrot

Denkanstöße vermittelt

MeisterMarken-Ulme Spatz haben mit dem Binger Backforum ein Forum und eine Plattform für innovative Ideen und neue Produkte.

Bäcker auf der Walz

Neue, alte Wege gehen – die Bäckerwalz soll wiederbelebt werden.

Qualitätsmerkmal: Marzipan

Marzipan zählt zu den edelsten Zutaten in der Backstube und Konditorei. Ob für Füllungen, Tortendecken, modelllierte Figuren oder als Rohmasse zur Herstellung von Gebäcke – das Einsatzspektrum und die Verarbeitungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig.

Vor 50 Jahren