Bäcker Zeitung

Ausgabe 17/2011

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Doppelfoto
ab S. 2
Doppelfoto
(Redaktion/PM/Freie Autoren)
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Aktuell
ab S. 4
Aktuell
(Redaktion/PM)
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Geld, Recht & Steuern
ab S. 8
Geld, Recht und Steuern
(Redaktion/PM)
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Marketing
ab S. 9
Superstar gesucht
Interessant sein für Jugendliche – das wünschen sich Bäckereien, die auch in diesem Jahr gute Azubis suchen. Wie das mit wenig Aufwand nachhaltig gelingen kann, beweist die Bäckerei Plücker mit einer auffälligen Tütenkampagne.
(Sabine Müller)
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Fachthema
ab S. 10
Das Open-Air-Café
Eine niveauvolle und funktionelle Einrichtung beschränkt sich nicht nur auf den Laden. Auch für den Außenbereich bieten Ladenbauer und -ausstatter raffinierte Lösungen an.
(Sabine Müller)
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Interview
ab S. 14
„Das Recht der Straße”
Das Straßencafé lockt Kunden. Doch die Nutzung des öffentlichen Grunds ist streng geregelt. WIr sprachen mit Walter Dohr, Geschäftsführer des Verbands des Rheinischen Bäckerhandwerks, über mögliche Stolpersteine.
(Sabine Müller)
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Reportage
ab S. 15
Sehen und gesehen werden
Die Bäckerei und Konditorei Strieker in Leichlingen nutzte einen traditionsreichen Standort für ihr Café mit Außensitzbereich und Kaffeehausambiente.
(Sabine Müller)
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Rezepte
ab S. 19
Feiner Stuten mit Marzipanfüllung und Rembrandtkranz
(Fachredaktion)
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Service Ich wüsste gern
ab S. 21
Ich wüsste gern
Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.
(Fachredaktion)
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Ratgeber Recht
ab S. 22
Alles wasserdicht fürs Business im Web?
Was Unternehmer für einen professionellen Internetauftritt wissen müssen.
(Anne Kronzucker, D.A.S. Rechtsschutzversicherung)
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Historie
ab S. 24
Deutsche Brotkultur (Teil 1)
Mit seiner weltweit einzigartigen Vielfalt gilt Deutschland als „Land des Brotes”. Eine kulturelle Errungenschaft, die der ZVB mit einem Brotregister erfassen will. Gemeinsam mit dem Brotmuseum Ulm wurde ein historischer Abriss erarbeitet.
(Dr. Andrea Fadani/Redaktion)
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Branche
ab S. 26
„Unser Frühstücksbäcker”
Die Frühstückskampagne der deutschen Bäcker startet mit Superheld Bäckman für Grundschüler in die zweite Runde.
(Heike Arends/PM)
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Vor 30 Jahren
ab S. 32
Vor 50 Jahren
(Redaktion)
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