Bäcker Zeitung

Ausgabe 31/2011

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Doppelfoto
ab S. 2
Doppelfoto
(Redaktion/PM/Freie Autoren)
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Aktuell
ab S. 4
Aktuell
(Redaktion/PM)
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Marketing
ab S. 8
Auf dem Weihnachtsmarkt
Eine zusätzliche Verkaufsstelle für nur wenige Wochen: Ein Stand auf dem Weihnachtsmarkt ist ein hervorragendes Werbemittel und dient der Promotion eigener Spezialitäten.
(Sabine Braune)
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Fokus
ab S. 9
Handwerk mit Mehrwert
Das deutsche Bäckerhandwerk agiert in turbulenten Zeiten und muss sich in einem harten Wettbewerb behaupten. Wie und warum dies auch in Zukunft gelingen wird, war Thema der diesjährigen Jahrestagung in Lübeck.
(Heike Arends)
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Management
ab S. 12
Eine Klasse für sich
Formvollendet: Das Café Maldaner – ein Kaffeehaus nach Wiener Tradition – hat sich in Wiesbaden zum \"Wohnzimmer der Stadt\" entwickelt.
(Heike Arends)
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Fachthema
ab S. 16
Einfach mehr Geschmack
Durch wohl dosierten Einsatz von Convenience-Produkten lässt sich das hauseigene Backwarensortiment ohne großen Aufwand ergänzen.
(Thomas Wollgarten)
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Rezepte
ab S. 21
Dinkelvollkornbrot und Frühstücksstollen
(Fachredaktion/Fachbuch)
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Messe
ab S. 23
Schwergewichtsklasse
Zur 31. Anuga vom 8. bis 12. Oktober 2011 in Köln werden rund 6.500 Anbieter aus ca. 100 Ländern erwartet.
(Heike Arends)
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Ratgeber Recht
ab S. 25
Nachfolger gesucht
Lebenswerk in gute Hände anzugeben: Eine Unternehmensnachfolge will gründlich vorbereitet sein – Teil 1.
(Anne Kronzucker, D.A.S.)
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Service Ich wüsste gern
ab S. 28
Ich wüsste gern
Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.
(Fachredaktion)
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Vor 30 Jahren
ab S. 31
Vor 50 Jahren
(Redaktion)
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