Bäcker Zeitung

Ausgabe 01/2012

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Titel
ab S. 1
Titel 01/2012
(Redaktion/Anzeige)
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Doppelfoto
ab S. 2
Doppelfoto – neue Telefonnummern
(Redaktion)
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Aktuell
ab S. 4
Aktuell
(Redaktion)
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Geld, Recht & Steuern
ab S. 8
Das ändert sich 2012
Das Steuervereinfachungsgesetz hat für 2012 wichtige Änderungen mit sich gebracht.
(Heike Arends/PM)
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Marketing
ab S. 10
Gut geplant?!
Eine mittel- und langfristige Planung aller Aktionen in einem Jahr hilft Betrieben, ein konstantes und einheitliches Marketing umzusetzen.
(Sabine Braune)
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Interview
ab S. 11
Ein-oder mehrstufig?
Sauerteig ist ein Produkt, das nicht nur für gute Backergebnisse, sondern auch zur Optimierung von Frische und Geschmack eingesetzt wird. BackMedia sprach mit Experte Dr. Georg Böcker.
(Thomas Pohl)
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Fachthema
ab S. 14
Geschmack braucht Zeit
Der Einsatz von Sauerteigen ist allein aus technologischen Gründen nicht mehr zwingend notwendig;mittlerweile wird er aber zunehmend zur geschmacks-und Aromabildung eingesetzt.
(Thomas Pohl)
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Service Ich wüsste gern
ab S. 18
Ich wüsste gern
Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.
(Fachredaktion)
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Rezepte
ab S. 19
Kirsch-Nussschnitte und Pain de Campagne
(Fachredaktion)
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Jahresrückblick
ab S. 21
Jahresrückblick 2011
Das Bäckerhandwerk zeigte sich innovationsfreudig – zahlreiche Neuerungen und Premieren prägten das vergangene Jahr.
(Sabine Braune)
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Branche
ab S. 28
Herausragendes Engagement
Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks würdigt die Leistung dreier Bäckermeister zum internationalen Tag des Ehrenamts.
(Sabine Braune/PM)
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Firmen- und Produktnews
ab S. 29
Firmen- und Produktnews
(Redaktion)
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Seminare
ab S. 30
Seminare
(Redaktion)
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Vor 30 Jahren
ab S. 32
Vor 50 Jahren
(Redaktion)
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