Titel | ||
ab S. 1 | Titel 07/2012 | Artikel als PDF kaufen |
Doppelfoto | ||
ab S. 2 | DoppelfotoDoppelfoto(Redaktion) | Artikel als PDF kaufen |
Aktuell | ||
ab S. 4 | Aktuell(Redaktion/PM) | Artikel als PDF kaufen |
Fokus | ||
ab S. 8 | Im FadenkreuzDer Hygieneskandal rund um die Großbäckerei MüllerBrot bleibt - auch nach der Insolvenzmeldung - in den Schlagzeilen. Die Auswirkungen treffen die gesamte Branche: NRW verstärkt die Betriebskontrollen.(Heike Arends) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 10 | Nachgefragt – Aktuelle UmfrageDie Meldungen rund um die mangelhaften hygienischen Zustände in Bäckereien lassen in der Öffentlichkeit den Ruf nach Hygiene-Ampel, Kontrollbarometer oder Smiley-Bewertung der Betriebe laut werden.(Heike Arends) | Artikel als PDF kaufen |
Geld, Recht & Steuern | ||
ab S. 12 | Geld, Recht und SteuernElektronische Rechnungen und Geld und Recht kompakt(Redaktion/PM) | Artikel als PDF kaufen |
Marketing | ||
ab S. 13 | Genuss in Bio-QualitätMit Hilfe emotionaler Verkaufsstrategien können Bäckereien wirkungsvoll den Umsatz von Bio-Produkten ankurbeln.(Sabine Braune) | Artikel als PDF kaufen |
Messe | ||
ab S. 14 | Top-Trends im VisierVom 09.–14.03.2012 findet in Hamburg die Internorga statt. Die 86. Internationale Fachmesse bietet wieder ein umfassendes Rahmenprogramm.(Heike Arends) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 16 | Elf HallenFür die Internorga steht in Hamburg wieder das gesamte Messegelände zur Verfügung.(Redaktion) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 18 | Innovationen für BäckerMehr als 1.000 nationale und internationale Aussteller präsentieren auf der 86. Internorga Bewährtes, Innovationen und Konzepte.(Redaktion) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 32 | Neue Kurven gefragtMaßgeschneiderte Kälteanlagen passen sic den verscheidenen Gegebenheiten der Backbetrieb an.Das Angebot reicht vom steckerfertigen Schrank bis hin zur individuellen Verbundanlage.(Thomas Wollgarten) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage | ||
ab S. 37 | Qualität optimiert und eiskalt gespartDie Produktqualität zu steigern, Arbeitsabläufe zu rationalisieren und dabei den Energieverbrauch senken – diese Wünsche wurden für die Bäckerei Becker durch eine Kälteanlage der Firma Ungermann mit MicroTec-Befeuchtung und Wärmerückgewinnung Wirklichkeit(Thomas Wollgarten) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 41 | Kräuterfladen und Nussbrötchen(Fachredaktion) | Artikel als PDF kaufen |
Service Ich wüsste gern | ||
ab S. 43 | Ich wüsste gernFragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.(Fachredaktion) | Artikel als PDF kaufen |
Seminare | ||
ab S. 44 | Seminare nicht vergessen(Redaktion) | Artikel als PDF kaufen |
Vor 30 Jahren | ||
ab S. 48 | Vor 50 Jahren(Redaktion) | Artikel als PDF kaufen |