Titel 07/2012

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Aktuell

Im Fadenkreuz

Der Hygieneskandal rund um die Großbäckerei MüllerBrot bleibt - auch nach der Insolvenzmeldung - in den Schlagzeilen. Die Auswirkungen treffen die gesamte Branche: NRW verstärkt die Betriebskontrollen.

Nachgefragt – Aktuelle Umfrage

Die Meldungen rund um die mangelhaften hygienischen Zustände in Bäckereien lassen in der Öffentlichkeit den Ruf nach Hygiene-Ampel, Kontrollbarometer oder Smiley-Bewertung der Betriebe laut werden.

Geld, Recht und Steuern

Elektronische Rechnungen und Geld und Recht kompakt

Genuss in Bio-Qualität

Mit Hilfe emotionaler Verkaufsstrategien können Bäckereien wirkungsvoll den Umsatz von Bio-Produkten ankurbeln.

Top-Trends im Visier

Vom 09.–14.03.2012 findet in Hamburg die Internorga statt. Die 86. Internationale Fachmesse bietet wieder ein umfassendes Rahmenprogramm.

Elf Hallen

Für die Internorga steht in Hamburg wieder das gesamte Messegelände zur Verfügung.

Innovationen für Bäcker

Mehr als 1.000 nationale und internationale Aussteller präsentieren auf der 86. Internorga Bewährtes, Innovationen und Konzepte.

Neue Kurven gefragt

Maßgeschneiderte Kälteanlagen passen sic den verscheidenen Gegebenheiten der Backbetrieb an.Das Angebot reicht vom steckerfertigen Schrank bis hin zur individuellen Verbundanlage.

Qualität optimiert und eiskalt gespart

Die Produktqualität zu steigern, Arbeitsabläufe zu rationalisieren und dabei den Energieverbrauch senken – diese Wünsche wurden für die Bäckerei Becker durch eine Kälteanlage der Firma Ungermann mit MicroTec-Befeuchtung und Wärmerückgewinnung Wirklichkeit

Kräuterfladen und Nussbrötchen

Ich wüsste gern

Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.

Seminare nicht vergessen

Vor 50 Jahren