Titel 12/2012

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Aktuell

Hart umkämpfter Markt

Kostensteigerungen bei Rohstoffen, Personal und Energie: Bäckerhandwerk fordert klare Richtlinien zur Entlastung der mittelständischen Betriebe.

Geld, Recht, und Steuern

Obstkuchen? – Gerne!

In wenigen Wochen startet die Erdbeersaison und mit ihr die Zeit für lecker saftige Obstkuchen und interessante Verkaufsaktionen.

Immer ofenfrisch

Das Backen im Laden ist zum notwendigen Standard geworden, und wird wird vom Kunden sogar als Merkmal für frische Produkte angesehen. Der Bäcker kann dabei zwischen verschiedenen Ofensystemen zugeschnitten auf Filialgröße und Gebäcksorten wählen.

Traditionelle Backkunst zeigen

Zur besseren Differenzierung von Discountern und Tankstellen setzt die Bäckerei Exner aus Potsdam in den Verkaufsstellen verstärkt auf die Backergebnisse von Etagenöfen

Altdeutscher Käsekuchen und Spanische Vanilletorte

Ich wüsste gern

Fragen aus dem Bäckeralltag an die BackMedia-Redaktion.

Innungsbäcker kooperieren mit dem WDR

Ab April stellt die WDR-Nacmitagssendung daheim+unterwegs zwölf Monate lang je ein Rezept aus der Ersten Deutschen Bäckerfachschule Olpe vor – Innungsbetriebe können das Brot nachbacken und verkaufen.

Kunden für Biobackwaren begeistern

Backferment, Sauerteig und Mehltype – unter diesen backtechnologischen Begriffen könne sich die wenigsten Konsumenten etwas vorstellen. Wie können Biobäcker diese Begriffe mit Leben füllen...

Firmen- und Produktnews

Vor 50 Jahren