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Es geht auch anders

Neue Wege finden, Mitarbeiter und Kunden begeistern: Voller Ideen steckte der 6. Filialmanagementtag, der am 15. Oktober in Münster stattfand. Acht Referenten zeigten mit ihren Beispielen, wie Teamgeist und Motivation langfristig wachsen.

Schweizer Branchennetzwerk

Vom 16. bis 20. November gab die Igeho-Messe in Basel unter anderem Einblicke in die Neuerungen der Gastronomie und Hotellerie. Die Veranstalter ziehen eine positive Bilanz.

Auf nach Stuttgart

Vom 15. bis 19. Februar 2020 ö net die Intergastra in Stuttgart ihre Tore. Auch in diesem Jahr stehen die Themen Hotellerie, Gastronomie, Dienstleistungen und Kaffee im Fokus der Fachmesse.

Am Tisch mit Wolfgang Moosburg, leiter des Café Rischart am Marienplatz München

An Wolfgang Moosburgs Arbeitsplatz im Herzen von München geht es bisweilen sehr hektisch zu. Besonders stolz ist er in solchen Phasen auf sein Verkaufsteam und das Betriebsklima im Café mit 200 Sitzplätzen.

Wir gratulieren den Snack Star-Siegern

Die begehrte Auszeichnung Homann Snack Star Theke des Jahres geht 2019 an das Team der Gewerblichen Schule Bad Mergentheim und ihr Konzept „MedMex“.

Konzept mit Gewicht

Die letzten Jahre sind beim Backhaus Zoller aus Esslingen am Neckar von Veränderungen geprägt. Neben einem optisch überarbeiteten Auftritt rief auch die Sortimentsumgestaltung von normalgroßen auf Gewichtsbrote Neuerungen hervor.

Austausch auf Augenhöhe

Auf dem diesjährigen Bäko-Workshop in Berlin sprach die Generationenforscherin Dr. Ste Burkhart über die Gewohnheiten und Bedürfnisse der Millennials. Wir fragten sie, wie Führung bei den jungen Menschen gelingen kann.

Welcher Typ darf's sein?

Die Suche nach dem passenden Standort für die neue Filiale kann für Bäckereien kompliziert sein und hängt von einigen Faktoren ab.

Gut durchdacht

Im neuen Hochfrequenzstandort der Bäckerei Merzenich am Hauptbahnhof in Bonn ist Schnelligkeit gefragt. Abläufe müssen optimal geplant sein und jeder Handschlag sitzen, damit in Peak-Times alles reibungslos funktioniert.

Blick hinter die Theke

Wenn Sie eine neue Filiale planen oder ein Umbau bei Ihnen anliegt, steht oft das moderne Erscheinungsbild im Vordergrund. Neben dem Design sollte jedoch unbedingt vor dem Bau daran gedacht werden, was praktisch ist und Arbeitsabläufe erleichtert.

SB für Fortgeschrittene

Nur wenige Einkaufszentren in Deutschland setzen so sehr auf Exklusivität wie die Outlet City in Metzingen. Hier hat Marché Mövenpick ein außergewöhnliches Restaurant am richtigen Ort platziert.

Bitte mit Stil

Ob ein Café ein Erfolg wird, hängt nicht zuletzt vom Mobiliar ab. Viele kleine Details entscheiden, ob Tische und Stühle den Look und die Abläufe ihres Lokals unterstützen.

Wie gelingt der Großstandort?

Große gastronomiegeprägte Standorte brauchen in der Regel etwas Zeit, bis sich die Abläufe eingespielt haben und das Konzept wirklich stimmig ist. Mit einer guten Vorbereitung jedoch lassen sich viele Fehler vermeiden.

Krümelmonster & Glitzersterne

Die Schwestern Dani und Kati aus Hamburg haben mit Guter Kuchen und Super Streusel zwei erfolgreiche Marken gegründet.

Eintauchen in die Forschung

Verschiedene Unternehmen werben mit positiven Aspekten, die Leitungswasser mithilfe ihrer Belebungsanlagen erlangen soll. Einer der Betriebe, der aufbereitetes, sogenanntes belebtes Wasser verwendet, ist die Bäckerei und Konditorei Fischerbeck aus Titisee

Backen auf Gallisch

Während die Technik in großen Bäckereiketten immer komplexer wird, hat Thorsten Rüth die Einfachheit wiederentdeckt und benötigt für seinen Kleinbetrieb in Königswinter nur das Wesentliche. Das schlanke Kassensystem Magenta Business POS gehört dazu.

Mängel im Visier

Zum 14. Dezember 2019 ist die neue EU-Kontrollverordnung 2017/625 nach den Übergangs- regelungen vollständig in Kraft getreten. Neben Lebensmittelsicherheit und -hygiene steht auch der Kampf gegen Lebensmittelbetrug im Fokus.

Ideen für Snacks

Sabrina Dietel und Michaele Kluge sind die „Zwei Engel fürs Bäckerhandwerk“ . Die beiden Beraterinnen zeigen Ideen, welche üppig belegten Brote und Brötchen sich in Ihrer Verkaufstheke gut machen könnten.

Was gibt's Neues?

Auf diesen Seiten stellen wir Ihnen regelmäßig neue Produkte aus der Branche vor. Süße Schnitten und Produkte in Bio- oder nachhaltiger Qualität sind diesmal mit dabei.

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