Tellerränder

Aryzta: Werke Artern und Mansfeld schließen

Vielseitige Dosiersysteme

Die Maschinen von Vemag ermöglichen das gewichtsgenaue Portionieren von Teigen, Massen und Füllungen. Bei Bedarf sind dabei auch individuelle Sonderlösungen möglich.

Emulsionen in der Bäckerei

Bei der Verarbeitung von Mehl sollte man nicht immer nur an seine wasserliebende Eigenschaften denken, sondern auch seine fettliebende Eigenschaften nutzen.

Optimierte Abläufe

Mit ihrer neuen Backstube, die Dietrich Fertigbau errichtet hat, konnte Der Bäcker Feihl die Laufwege minimieren und ihre Produktqualität verbessern. Dafür sorgt auch das moderne Kältekonzept von Ice Cool.

Flexible Technologie

Die Teigteil- und Portioniertechnologie von Handtmann kann Teige, Massen und Füllungen mithilfe eines Flügelzellenförderwerks sicher und gewichtsgenau teilen und dosieren.

Doppelte Inline-Laminierung

Das Backhaus Hackner aus Gaimersheim konnte mit einer Laminierlinie von Rondo seine Fein- und Kleingebäckaufarbeitung modernisieren, die Teigschonung erhöhen und Arbeitszeit einsparen.

Ein voller Ofen pro Minute

Die Bäckerei Oehme aus Düsseldorf kann ihre zehn Vulkan Thermo-Roll- Wagenöfen von Heuft mit dem Concord-Belader in jeweils knapp sechzig Sekunden schnell und zuverlässig beschicken.

Kultur, Digitalisierung und Unverständnis

„Endlich geht’s wieder los“, so freute sich ein Teilnehmer der 70. Tagung für Bäckerei-Technologie der AGF in Detmold. Auf ihn und etwa 250 weitere Teilnehmer warteten zahlreiche Vorträge um Entwicklungen in der Backbranche.

Sprung ins Wasser

Eine Softwareumstellung ist ein Großprojekt. Wir begleiten Schritt für Schritt den praktischen Teil mit seinen zahllosen Fallstricken.

Selbst gepuzzelt oder EDV-optimiert?

In den meisten Filialbäckereien ist die Tourenplanung historisch gewachsen und fest gefügt. Ab einer gewissen Liefergröße lohnt es sich, über softwaregesteuerte Optimierungen nachzudenken.

Save the date: Paech-Preis 2020

Der Termin für die Verleihung des renommierten Eberhard Paech-Preises steht fest: Es ist der 18. Semptember 2020.

Mit Brot begeistert

Fast 90 Teilnehmer waren von der erstklassigen Gemeinschaftsveranstaltung „Mit Brot begeistern & den Erfolg der Bäckerei steigern“ der VDB Pfalz-Saar, des LIV Saarland und der Bäko Homburg/Saar begeistert.

Bitte vormerken

Die VDB bietet wieder ein umfangreiches Programm mit Foren, Besichtigungen und Weiterbildungen. Eine kleine Auswahl.

Stollenprüfung mit Mehrwert