DBZ Magazin

Ausgabe 01-02/2020

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Service
ab S. 2
Editorial
Genaue Planung ist bei Projekten unerlässlich. Wir zeigen, was das beim Thema Ladenbau bedeuten kann.
(Lukas Orfert)
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ab S. 3
Rückblick: Zum Genießen
Die Kunden glücklich zu stimmen, sollte die oberste Zielsetzung jedes Betriebs sein. Damit das gelingt, ist das notwendige Know-how unverzichtbar – damals wie heute.
(Benedikt Falz)
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ab S. 4
Inhaltsverzeichnis
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Orientieren
ab S. 6
Nachrichten
(Benedikt Falz)
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ab S. 12
Aus den Bäkos
(Lukas Orfert)
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Firmenporträt
ab S. 14
Werte kommunizieren
Die Hannoversche Spezialitätenbäckerei Borchers pflegt einen besonders engen Kontakt zu den Kunden – und vermittelt so Handwerk, Tradition und Verantwortung.
(Lisa Dörner/ Lukas Orfert)
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Verkaufen
ab S. 22
Kritisch, aber unverzichtbar
Das Außer-Haus-Geschäft wächst von Jahr zu Jahr. Was Bäcker und Gastronomen freut, wird in Sachen Umweltschutz zur Herausforderung.
(Janina Paterson)
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ab S. 24
Hinter der Theke
Wenn Arbeitsschritte in einer Bäckerei nicht reibungslos ablaufen, liegt das oft an einem schlecht durchdachten Konzept und weniger am Verkaufspersonal selbst. Damit jeder Handgriff sitzt, sollte die Ladenbauplanung optimal darauf abgestimmt werden.
(Kristina Bomm)
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Reportage Management
ab S. 28
Mit dem Bäcker in die Karibik
Die Bäckerei Küster realisierte mit Aichinger ein Gastrokonzept, das Lust auf Meer macht: das Strandhaus 37 in Göttingen.
(Jessica Bücker)
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Fachthema
ab S. 34
Mit den Aufgaben gewachsen
Dietrich Fertigbau hat in den vergangenen Jahren zahlreiche Neu- und Umbauten von Bäckereien betreut. Auch die folgenden Beispiele zählen dazu.
(Janina Paterson)
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Produzieren
ab S. 36
Der Ringrohrofen wird flexibler
Die Wirkweise eines Ringrohrofens ist zwar schon uralt, aber der Backofenbauer Hein aus Luxemburg hat es neu interpretiert und erweitert so die Einsatzmöglichkeiten.
(Christian Bremicker)
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Service
ab S. 40
Vorteile des digitalen Fahrtenbuches nutzen
Zum Nachweis von Dienstwagenfahrten werden elektronische Fahrtenbücher immer beliebter. Jedoch müssen derlei Geräte den strengen Anforderungen des Fiskus genügen. Wann das Finanzamt die digitale Variante akzeptiert und wann nicht.
(Mark Schiffer)
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ab S. 42
Eine wahre Freude
(Lukas Orfert)
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ab S. 44
Alles auf einen Blick
Das Beste endlich vereint: Ab sofort bietet Ihnen unsere neue Website www.baeckerwelt.de einen Einblick in die Themen, die unsere Branche bewegen.
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ab S. 46
Partner des Handwerks
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ab S. 48
Kleinanzeigen/Impressum
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Orientieren
ab S. 49
Ich war dann mal weg
Eine kleine Glosse von einem Ankommenden oder ein ganz persönlicher Jahresrückblick.
(Trond Patzphal)
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Leben
ab S. 50
Heldenhafte Tradition
Die Bäckerei Held setzt auf echte Handarbeit, und das schon seit mehr als 110 Jahren. Manche Backwaren schmecken sogar noch wie zu Urgroßvaters Zeiten.
(Katharina Baum)
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