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Aroma Magazin

Ausgabe 01/2022

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Standards
ab S. 3
Inhaltsverzeichnis / Editorial
(Kristina Bomm)
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News
ab S. 4
Nachrichten / Kommentar/Impressum
(Lukas Orfert, Kristina Bomm)
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Rohkaffee & Import
ab S. 10
Lange bekannt – aber neu gedacht
Mikroorganismen tragen zum individuellen Charakter eines Kaffees bei, denn: Fermentation ist immer Teil der Kaffeeaufbereitung und weit mehr als das bloße Entfernen der Schleimschicht von der Bohne.
(Kristina Bomm)
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ab S. 14
Parzellenkaffee
Das Feld, auf dem Kaffee wächst, hat Einfluss auf seinen Geschmack. Das macht Parzellenkaffees für anspruchsvolle Röster besonders spannend.
(Kristina Bomm)
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Unternehmen & Praxis
ab S. 16
Synergien bestmöglich nutzen
Angefangen als gruppeninterne Rösterei für die eigenen Gastronomiekonzepte, startet die Emsländer Kanne Rösterei seit 2018 auch im Handel durch. Neben spannenden Vertriebskooperationen setzt Geschäftsführer Henrik Kanne-Hunfeld auf moderne Technik.
(Martin Wispel)
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ab S. 24
Rösten im Laden – Top oder Flop?
Shop- und Ladenrösten: Die einen schwören drauf, die anderen winken ab. Über unterschiedliche Konzepte und praktische Erfahrungen.
(Martin Wispel)
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ab S. 28
Papier, Kunststoff oder Glas?
Kaffee nicht nur schick und sicher, sondern auch nachhaltig zu verpacken, so lautet heute der Anspruch vieler Röstereien. In der Praxis bedeutet das allerdings oft, Kompromisse einzugehen.
(Martin Wispel)
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Technik & Wissenschaft
ab S. 34
Der Röststile-Test
Es gibt so viele Arten, Kaffee zu rösten, wie es Röster gibt. Dennoch lässt sich systematisch an das Vorhaben Röststil herantreten.
(Nadine Karbach)
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Marketing & Verkauf
ab S. 36
Kaffee per Klick
Ein funktionierender Onlineshop ist einfach zu bedienen. Nicht nur für den Nutzer, sondern auch für den Röster.
(Lukas Orfert)
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ab S. 38
Sicherheit in Digitalien
Ohne Auftritt im Netz existiert ein Unternehmen aus Sicht vieler Verbraucher heute praktisch nicht. Sebastian Kaas, Leiter Gruppe Betrieb/Leiter Versicherungsmanagement bei der SHB weiß, wie die Online-Präsenz nicht zum Risiko wird.
(Lukas Orfert)
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ab S. 40
Entwicklungshelfer im Ruhrgebiet
Mit seiner Rösterei Neues Schwarz in Dortmund hat sich Benedikt Heitmann hell geröstetem Spezialitätenkaffee verschrieben. Ziel: Den Menschen beizubringen, dass Kaffee nicht bitter sein muss – und durch Direct Trade Erzeugern zu helfen.
(Sven Schneider)
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ab S. 46
#Ideen aus dem Netz
Instagram, Youtube, Spotify und Co.: So treten Sie über soziale Medien mit Kunden in Kontakt oder lernen selbst noch dazu. Best Practice Beispiele.
(Kristina Bomm)
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