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Cereal Technology

Ausgabe 02/2022

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	Aktuelles
ab S. 2	Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 3	Editorial Editorial (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
	Peer Review
ab S. 4	Durum wheat breads low in sodium but savory Natriumarme, aber schmackhafte Hartweizenbrote (Elena Arena, Virgilio Giannone, Agata Mazzaglia, Paolo Rapisarda, Biagio Fallico, Maria Allegra, Maria Concetta Strano, Michele Canale, Alfio Spina)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
	Wissenschaftliche Publikationen
ab S. 14	Optimizing the addition of enzymes Optimierung der Enzymzugabe (Dr. Lutz Popper)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
ab S. 20	Nutritional and organoleptic characteristics of Tritordeum and other gluten-containing cereals/ Baked goods with long-lasting crust crumble Ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften von Tritordeum und anderen glutenhaltigen Getreidesorten (Etienne Vassiliadis)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
ab S. 34	Progress in fluor fortification programmes at the global level Fortschritte bei Programmen zur Anreicherung von Fluor auf globalem Level (Quentin Johnson)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
	Kommentar
ab S. 38	Enzyme verstehen und einsetzen Understanding Baking Enzymes (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
	Berichterstattung
ab S. 40	IAOM Meets in Richmond for 126th Annual Conference & Expo IAOM trifft sich in Richmond zur 126. Jahreskonferenz (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
ab S. 42	75 years of grains, flour and bread: AGF 75 Jahre Getreide, Mehl und Brot: AGF (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
ab S. 44	Changing Wheat Landscapes Weizenlandschaften im Wandel (Daniel Leader)	Artikel als PDF kaufen19.99 € inkl. MwSt.
	Aktuelles
ab S. 54	Markt/ Entwicklungen/ Technologien International OAT Conference, Spring Technical Conference, Uni Hohenheim sehr gut bewertet, Acrylamid-Minimierung in veredelten Backwaren, UK mandates addition of folic acid to flour (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 60	Tagesankündigungen Cereal Science, events calendar, international overview (Prof. Dr. M. Hikmet Boyacioglu)	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.
ab S. 63	Impressum Impressum	Artikel als PDF kaufen2.99 € inkl. MwSt.