Editorial

Praktische Einblicke

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Hingucker

Tierisch lecker - ohne Tier

Nachrichten/ Kommentar

Arbeitsverträge anpassen, Energiepreispauschale: Auszahlung ja, Vorfinanzierung nein, Bundesverband der Systemgastronomie: Reduzierte Mehrwertsteuer entfristen

Am Tisch mit... Denis Karaman

Das Gastro-Konzept Big Chefs in Frankfurt hat im Februar zwei ganz besondere Mitarbeiter eingestellt: die beiden Roboter des Typs Bella Bot.

Mit Partnern und Gastro weiter wachsen

Die Bäcker haben bewiesen, dass sie ein universeller Versorger sind. An verschiedenen Standorten und in Kooperationen mit unterschiedlichen Partnern schlummert Potenzial.

Grüne Küche mit Stil

Im Juni 2020 eröffnete Regina von Westphalen ihr Gastro-Konzept Beetschwester. In der stylischen Tagesbar möchte die Inhaberin mit fleischlosen Speisen und einem Hauch Exotik überzeugen.

Veganes für Nichtveganer

Vegane Snacks werden zunehmend von Kunden nachgefragt. Doch wie kann ein solcher Snack aussehen?

Nachgerechnet

Snacks, ob vegan oder nicht, werden immer noch viel zu oft aus dem Bauch heraus bepreist. Doch gerade hier ist eine Kalkulation mehr als sinnvoll.

Selbst ist der Bäcker

Wer Snacks herstellt, kauft in der Regel eine ganze Reihe Zutaten zu - teilweise hochwertige und teure Artikel. Dabei lässt sich eine Breite an Produkten auch selbst herstellen.

Eiskonzept realisieren

Speiseeis in Bäckereien anzubieten, birgt Herausforderungen - aber auch Potenzial. Wie es funktionieren kann, zeigen die vorgestellten Konzepte.

Aber bitte mit Sahne!

Bei süßen Backwaren und Desserts ist oft Sahne mit im Spiel. Wolfgang Vollmer gibt Tipps zu Lagerung, Hygiene und wie Sie Sahne sommertauglich machen.

Kalter Kaffee von morgen

Das Lieblingsgetränk der Deutschen ist ein wahrer Verwandlungskünstler: Mit Kaffee lassen sich schnell und einfach Trendspezialitäten zaubern.

Ein sauberes System

Der Umgang mit dreckigen Tellern und Tassen im Verkauf ist oft Gefühlssache der Verkaufskräfte. Dabei schlummert in den Prozessen Sparpotenzial.

Heimatverbunden

Regional, authentisch, bodenständig - so beschreibt Bäckermeister Heinrich Beck die H-Albzeit. Das Konzept vereint Bäckerei, Metzgerei und Gastronomie.

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Kreative Produkte für Ihr Zusatzgeschäft - iSi kann nicht nur Sahne

Was gibt's Neues?

Wie immer haben wir uns für Sie bei den Unternehmen informiert. Von Schlemmereien über innovative Kaffeemaschinen bis hin zu nachhaltigen Verpackungslösungen - das sind die Trends.

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