Editorial: Meisterschüler meiner Meinung

Inhaltsverzeichnis

Nachrichten

Cetravac richtet Servicestützpunkt im Norden ein, Studium Bäckereimanagement startet im Oktober, Ausbildungszahlen stagnieren auf Tiefstand, Moin Bio unterstützt FC St. Pauli, Verstärkung für Backring Nord

Cartoon

Sparen mit Photovoltaik und Speichern

#Ins Netz gegangen

Kunden erreichen, Infos abgreifen, Unterhaltung schaffen – Inspiration aus dem Internet.

Engagement für die Zwetschge

Peter’s gute Backstube legt Wert auf Traditionen – seit annähernd 200 Jahren.

It's iba o'clock

Fünf Jahre liegt die letzte Ausgabe der Weltleitmesse für das Bäckerhandwerk mittlerweile zurück. Jetzt kommt die iba zurück – und hat sich verändert.

,,An der Ausbildung muss sich strukturell etwas ändern!''

Es gibt sie noch: Junge Bäcker und Konditoren, die ihr Handwerk lieben und den Meistertitel anstreben. Aber bei der Ausbildung besteht auch Handlungsbedarf.

Kältetechnik hinterfragen

Für den Filialbetrieb bietet Gärsteuerung mithilfe von Kälte hohe Flexibilität. Vor dem Hintergrund hoher Stromkosten lohnt es jedoch, Vor- und Nachteile gegeneinander abzuwägen.

,,Hey Unox!''

Ein Ladenbackofen, der wie ein guter Mitarbeiter arbeitet. Damit diese Idee Realität wird, nahmen sich italienische Ofenbauer drei Jahre Entwicklungszeit.

Der Dielen-Job

Es gibt Tätigkeiten in der Backstube, zu deren Erledigung wenig Bäcker-Grundkenntnisse erforderlich sind. Getan werden müssen sie aber. Das Bestücken mit Dielen gehört dazu.

Sonntagspreise

Wo höhere Kosten anfallen, müssen höhere Preise aufgerufen werden. Ein Wort zu Sonntagspreisen: Wo sie funktionieren und welche Höhe sinnvoll sein kann.

Zucker - süße Vielfalt

Zucker dient als Grundlage vieler süßer Gaumenfreuden. In der Bäckerei gelingen mit dem Rohstoff unkomplizierte Variationen, die eine Vielzahl von Produkten verfeinern.

Markt im Blick: Energieeffizienz (Kostenfaktor Energie)

Alles dreht sich um Energie: Wie erzeugen wir sie selbst, wie gewinnen wir sie zurück, und wie nutzen wir sie effizient? Wir haben einige Beispiele zusammengetragen.

Impressum / Kleinanzeigen

Neueröffnungen

Gutes von gestern, Veganer-freundliches Sortiment, Aus dem Pott für den Pott, Neu in Gelnhausen, Claudias Backwelt

Lieferantenverzeichnis

Beerenbrötchen

Der Verlag vor 50 Jahren