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Editorial

Bakery Quality of Wheat – Rye Blends – Part 1

In the bakery branch, several types of wheat flour (white, bread, wholegrain) and rye flour (bread and wholegrain) could be considered as basic raw materials.

Fachbeirat

Impact of the wheat tempering procedure – Part 1

Wheat tempering guidelines for laboratory-scale experimental milling typically specify a target tempering moisture content.

Ernährungssicherheit durch Innovation

Was essen wir morgen? Oder auch: Haben wir morgen überhaupt noch was zu essen?

Markt / Entwicklungen / Technologien

Ausgezeichnet: Masterarbeit zu glutenfreien Backwaren, Grünes Studienangebot in Weihenstephan und Triesdorf, Robust results for Agrana, Neuer Brotsenator Mario Jekle

plant protein processing

Editorial

Large-scale processing of insect and plant proteins with HME technology

The farming and processing of insects are still developing in the food chain in Europe.

Cipromed

Circular and Inclusive utilisation of alternative Proteins in the Mediterranean value chains

Technologien für die Lebensmittel von morgen

Nach dem erfolgreichen Debüt des DIL Technology Day im letzten Jahr lud das DIL wieder Unternehmen und Experten aus der Lebensmittelindustrie nach Quakenbrück ein.

Prozesstechnologie und Nachhaltigkeit

Mit mehr als 1.800 Ausstellern aus rund 50 Ländern und über 50.000 Fachbesuchern bestätigte die Anuga Food Tec 2024 ihren Status.

International Cereal and Bread Congress 2024

Following conferences held in Beijing, Istanbul, and a virtual event in New Zealand, the cereal community gathered this year in Nantes.

Meldungen

Neue Professorin für Lebensmitteltechnik, Fermentiertes pflanzliches Steak von Planted, Patrick Rühs erhält Tenure-Track-Assistenzprofessur

Cereal & Grain Sciences Congress, Conference, Symposium, Expo Calendar

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