Steife Brise über der Backbranche

Inhalt

Martin Braun zieht positive Bilanz für 2023

Vielfältige Prozesstechnologie

Handtmann liefert ganzheitliche Lösungen zur Verarbeitung von Teigen und diversen anderen flüssigen, zähfließenden, festen oder stückigen Produktmassen

Optimierte Brotentladung

Mit einem Paternosterregal lässt sich die Brotentladung bei Wagenöfen im Vergleich zum händischen Verfahren räumlich, zeitlich und ergonomisch verbessern.

In ruhigem Fahrwasser

Bei der Jahreshauptversammlung der Großbäcker gab es keine Kontroversen. Aber warum auch? Die Branche ist Gewinner der Verteilungskämpfe.

Frische Luft

Die Herausforderungen, die beim 38. AIBI-Kongress in Hamburg angesprochen wurden, sind groß. Aber sie sind kein Grund, den Kopf in den Sand zu stecken.

Große Vielfalt, viel Wettbewerb

Der Backwarenmarkt in Polen ist hart umkämpft, erklärt Jacek Górecki vom Verband der Brothersteller, der große Bäckereien vertritt. Veränderte Verbrauchergewohnheiten treiben die Veränderungen des Marktes voran.

Mehr Qualität und mehr Komfort

Bei der Konzeption der neuen Produktion von Karlchen’s Backstube in Herford standen langzeitgeführte Premiumgebäcke und attraktive Arbeitsplätze im Vordergrund aller Überlegungen der Geschäftsführung.

Tage wie diese

Bei den „Schubert Days“ in Crailsheim wurden aktuelle Probleme der Verpackungsindustrie angesprochen. Der Veranstalter gab zudem einen Einblick in seine neue Endmontagehalle.

Der Backprozess

Was im Ofen passiert, ist nicht nur entscheidend für die Gebäckqualität, sondern auch für die Energieeffizienz.

Ideen für die Bäckerei der Zukunft

Das Themenspektrum der 12. Frühjahrstagung des Weihenstephaner Instituts für Getreideforschung (WIG) am 5. und 6. März 2024 in Freising war breit gefächert.

Präziser Wasserauftrag

Durch den Einsatz eines individuellen Technotrans-Sprühsystems verbesserte die Confiserie Mellinia, Tochter von Coppenrath Feingebäck, ihre Produktqualität. Zudem spart sie Energie und Ressourcen.

Haltekräfte erhöhen

Wie lässt sich die Abbrecherquote von Neueinsteigern in den ersten Monaten senken?

Paech-Preis wird am 15. November verliehen

Die wichtigste Branchen-Auszeichnung ist in diesem Jahr der Paech-Preis. Verliehen wird er wieder im Atrium der Deutschen Bank, Berlin Mitte. Erstmals wird die Stiftung auch einen Förderpreis verleihen.