Bäcker Zeitung

Ausgabe 01/2025

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Service
ab S. 2
Editorial: Auf die Plätze ...
(Christian Bremicker)
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ab S. 3
Inhalt
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ab S. 4
News
2024 mehr erneuerbare Energien erzeugt, Gasverbrauch, Mehr Insolvenzen, AGF-Schulung: Getreidetechnologie, Beliebt: Süßes
(Christian Bremicker, Benno Kirsch)
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Firmenporträt
ab S. 10
Alles Bio, oder was?
Wie Denningers Mühlenbäckerei in Frankfurt als Vorbild für nachhaltiges Handwerk fungiert und was Klaus Denninger und seine Mitarbeiter dafür täglich auf sich nehmen.
(Helen Werner)
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Fachthema
ab S. 16
Gemeinsamkeiten in der Vielfalt
Ein großes Brot-Sortiment gehört in den meisten Bäckereien wohl dazu – vielfach wird es auch erwartet.
(Christian Bremicker)
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Verkaufen
ab S. 20
Verkaufsaktionen
Fit ins neue Jahr, Herrliches Brotpils, Veganer Januar, Football und Barbecue-Buffet
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Bäckerwelt
ab S. 21
Bäckerwelt
Erste Kabinettssitzung des Jahres abgehalten, Nussbrot ist das Brot des Jahres 2025, Wahlforderungen des Zentralverbandes, Bäckerhandwerk auf der Grünen Woche 2025
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Seminare
ab S. 31
Seminare
Attraktive Theke, Süße Kunst, Besonderer Anlass, Artisan Seminar
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Fachthema
ab S. 32
Erfassen, analysieren, sparen
Eine Bäckerei ist ein energieintensives Unternehmen. Wohin die Energie tatsächlich fließt, ist aber oft unklar.
(Christian Bremicker)
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Praxistipp
ab S. 35
Feuchte einfangen
Viel Feuchtigkeit im Brot verlängert dessen Frischhaltung. Darum sollte man sie möglichst nicht entweichen lassen.
(Christian Bremicker)
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Service
ab S. 36
Lieferantenverzeichnis
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ab S. 37
Impressum
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ab S. 38
Gewinnspiel / Horoskop
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Vor 30 Jahren
ab S. 39
Ausgabe vom Januar 1995
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