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Wie man resilient wird

Auf der Frühjahrtagung der VDB Schweiz gab es wieder wertvolle Überlebenshinweise.

Falsch erinnert - trotzdem glücklich

Brot ruft die Erinnerung an glückliche Kindertage hervor. Dass Erinnerungen oft falsch sind – na und? Der Bäcker gebe seinen Kunden, was sie verlangen!

Auf Augenhöhe

Das Backhaus Hennig wächst seit dem Fall der Mauer langsam, aber kontinuierlich. Zur Erfolgsgeschichte gehört eine ausgewachsene Abneigung gegen Chichi.

Der iba neue Kleider

Für die Ausgabe in Düsseldorf haben sich die iba-Verantwortlichen einige Neuigkeiten einfallen lassen.

Baking New Ways

iba-Messeleiterin Susann Seidemann über die wichtigste Messe der Branche vom 18. bis 22. Mai in Düsseldorf.

Erfolg mit Familie

Infolge der Doppelbelastung durch Beruf und Familie steigen die Erwartungen von Angestellten an ihre Arbeitgeber. Die „Attraktivitätsstudie“ nennt Details.

Aus der Geschichte des Bäckerhandwerks

In dieser Ausgabe startet eine historische Serie – mit Peter Augendopler und aus dem Paneum.

Lehr- und Wanderjahre

Wie sah die Ausbildung im Bäckerhandwerk früher aus? Exponate des Paneums lassen Geschichte lebendig werden.

Kreativ und innovativ

Mit diesen Ideen starten Sie gut vorbereitet in die Frühlingszeit

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Kernelement Kältekonzept

Moderne Kälteanlagen gehören zu fast jeder Bäckerei, denn sie ermöglichen die rationellere Herstellung von Gebäcken in besserer und reproduzierbarer Qualität.

Qualitativer Quantensprung

Die Bäckerei Schultejann aus Wettringen konnte mit einem modernen Kältekonzept von Ungermann ihre Abläufe optimieren und die Gebäckqualität verbessern.

Weniger Kosten, mehr Effizienz

Mit nachhaltigen Energiekonzepten können Bäckereien nicht nur die Umwelt entlasten, sondern auch wirtschaftlicher arbeiten.

Praktische Helfer

In der Backstube fallen jeden Tag viele Routinetägigkeiten an, die diverse Kleingeräte vereinfachen können und den Mitarbeitern so den Arbeitsalltag erleichtern.

Marktkieker

Am 21. Juni werden die Marktkieker in Osnabrück vergeben. Es gibt nur noch wenige Restkarten.

Frontstage News

Die angenehme Seite des Trading-down

Auf dem 43. Internationalen Foodservice-Forum in Hamburg wurde die Außer-Haus-Branche besichtigt. Für Bäcker-Gastronomen war 2024 kein schlechtes Jahr.

Positive Bilanz

Wer im Außer-Haus-Markt aktiv ist, ist bei der Internorga am richtigen Ort. Auch bei der 2025-er Ausgabe, die gerade wieder in Hamburg über die Bühne gegangen ist.

Mehr Frische und mehr Umsatz

Für jedes Ladenback-Konzept gibt es das passende Ofenmodell. Dabei muss man sich zunächst für einen Umluftofen oder einen Etagenofen entscheiden.

Wie passte die Theke da rein?

Was tun, wenn sich das Grundstück eigentlich nicht für einen Freestander eignet? „Nicht abschrecken lassen“ und „AHA fragen“ sagte man sich bei der Bäckerei Geier.

Zu tiefe Einblicke

Ein Blick hinter die Kulissen einer Bäckerei kann spannend sein, aber man sollte den Kunden nicht unbedingt alles zeigen.

Das Wetter wartet nicht

Die schönsten Tische und Stühle sind nutzlos, wenn sie bei strahlendem Sonnenschein nicht rausgestellt werden.

Mit Lust auf Expansion

Die Hamburger New York Bagel Bar rückt den Bagel in den Mittelpunkt ihres Sortiments. Sie besetzt damit eine Marktlücke, die noch lange nicht gefüllt ist.

Gut vorbereitet

Die Lehrzeit liegt hinter ihm, und jetzt sammelt Felix Welsch Erfahrungen in anderen Bäckereien. Bald will er in die elterliche Bäckerei zurückkehren und übernehmen.