Gesamtausgabe

Editorial, Inhalt

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Bio für alle?

Lebensmittel aus ökologischer Produktion sind auf der Fläche angekommen. Doch wie geht es weiter auf dem Gesamtmarkt? Schon Albert Einstein wusste: Alles ist relativ. So lassen sich die 5,8 Mrd. Euro Umsatz, welche die deutschen Biovermarkter 2009 mit öko

Neue Ideen sind gefragt

Bio hat sich im konventionellen Lebensmittelhandel etabliert, wird aber auch von Preiskämpfen nicht verschont. Gleichzeitig setzen immer mehr Unternehmen auf das Thema Nachhaltigkeit.

Strukturen im Wandel

Der Naturkost-Fachhandel konnte in Krisenzeiten von treuen Stammkunden profitieren. Der Wettbewerbsdruck ist hoch.

Sanierung inbegriffen

Der Neuform laufen weiter die Mitglieder davon. 2009 verzeichnete die Reformhaus-Genossenschaft nur noch rund 650 Beitragszahler. Einzelne Unternehmen sind jedoch schon wieder mit neuen, modernen Konzepten am Markt.

Die leisen Riesen

Im Windschatten des LEH haben sich Drogeriemärkte als frequenzstarke Mitspieler auf dem Biomarkt etabliert. Naturkosmetik und ein stetig wachsendes Lebensmittelsortiment zahlen auf das Image der Unternehmen ein.

Der Konkurrenzkampf tobt

Dennree und Weiling wachsen weiter deutlich. Einige kleinere Großhändler mussten bereits aufgeben. Wer bleibt übrig im Naturkost-Großhandel?

Große Potenziale im Außer-Haus-Markt

Während in vielen Großküchen der Einsatz von Bio-Lebensmitteln längst an der Tagesordnung ist, starten viele Bio-Gastro-Konzepte bisher mit nur mäßigen Erfolg. Insgesamt hat der Bio-Außer-Haus- Markt noch große Entwicklungschancen.

Die Verbraucherperspektive

Welche Beweggründe stecken hinter dem Bio-Kauf und welche Einkaufsstätten werden von Bio-Kunden bevorzugt? Aktuelle Verbraucherbefragungen zum Bio-Konsum.

Gründung und Wachstum solide finanzieren

Das Investitionsvolumen für Existenzgründungen und Expansionen im Biohandel hat stark zugenommen. Alle Möglichkeiten der Förderung und Finanzierung sollten genau analysiert werden, um die bestmöglichen Konditionen zu gewährleisten.

Der richtige Standort

Standort, Standort, Standort - so lautet die alte Faustregel für den Erfolg im Einzelhandel. Bei der Suche nach dem passenden Standort gilt es Einiges zu beachten. Der Wettbewerb im Biomarkt wird immer intensiver ausgetragen. In den größeren Städten haben

Schlicht und natürlich

Ladenbaukonzepte können Biomärkten durch Design, Beleuchtung und Materialien zu attraktiver Ausstrahlung für den Kunden und funktionalem Arbeitsplatz für die Mitarbeiter verhelfen.

Die Preisfrage

Zwischen Billig und Premium liegen für Einzelhändler zahlreiche Optionen in der Preispolitik. Ergebnisse wissenschaftlicher Studien helfen bei der Preisgestaltung.

Personaleinsatz planen

Das Personal ist ein wesentlicher Erfolgsfaktor, aber auch ein bedeutender Kostenblock. Mit der kostbaren Ressource Mitarbeiter sollten Sie deshalb planvoll umgehen.

Verkostung wirkt

Ein wirkungsvolles Mittel zur Verkaufsförderung ist die Verkostung. Fachhändler können die Produkte so erlebbar machen. Auch Verbundmarketing und eine aktive Preispolitik sind wichtig.

Den Erfolg vervielfachen

Die Weichen wollen gestellt sein: Weiter als Einzelbetrieb, oder ein Netz von Filialen aufbauen? Wer sich für eine Filialisierung entscheidet, sollte einige wichtige Punkte im Auge haben.

Frischware boomt

Neben Nahrungsergänzungsmitteln wiesen vor allem Eier, Kräuter und auch Trockenfrüchte die größten Wachstumsraten bei den Neuanmeldung für das Biosiegel auf.

Bewegtes Segment

Von Bionade bis „Bio-Mineralwasser“: Die Getränke-Sortimente sind in Bewegung geraten. Differenzierung über Sortimentsausweitungen, Gesundheit und Wellness.

Fairtrade immer wichtiger

Auch im konventionellen LEH spielt die Kombination aus biologischem Anbau und fairem Handel bei Heißgetränken eine immer größere Rolle.

Für die schnelle Küche

Auch die Biobranche wird zunehmend vom Megatrend Convenience erfasst. Hersteller positionieren sich zunehmend in diesem Markt

Marken machen

Biohersteller investieren in ihre Marken. Ein Trend geht zur direkten Zusammenarbeit mit dem Einzelhandel. Nachhaltigkeit muss dem Verbraucher transparent und konkret erklärt werden.

Lifestyle und Fairtrade

Süßwaren sind für den Lebensmittelhandel ein wichtiges und impulsstarkes Segment. Der Bio-Anteil liegt jedoch noch bei unterdurchschnittlichen 2%. Konventionelle Markenartikler floppten.

Auf in den Massenmarkt

Viele Naturkosmetik-Hersteller haben ihre Vertriebspolitik ausgeweitet. Ob Drogeriemarkt, Parfümerie, Apotheke oder eigener Naturkosmetik-Shop - immer mehr Kanäle werden genutzt.

Grün gewinnt

Obst und Gemüse gehören sowohl im LEH als auch im Naturkost- Fachhandel zu den imagebildenden und profilstarken Sortimenten. Zunehmend wird die Produktion gebündelt.

Garant für Regionalität

Brot und Backwaren sind ein wichtiges Sortiment für den Biohandel. Regionalität und Frische sind wichtige Kundenmagneten. Gefragt sind zunehmend gastronomische Kompetenzen.

Besserung nicht in Sicht

Biofleisch wird gerade in Zeiten von Lebensmittelskandalen verstärkt nachgefragt. Auf dem Markt hat es aber nach wie vor unterdurchschnittliche Anteile.

Regionalität im Trend

Die Biomilch-Verarbeiter konzentrieren sich vor allem in Süddeutschland. Vielerorts entstehen jedoch wieder regionale Molkereien. Der Markt wird von Innovationen geprägt.

Der Druck nimmt zu

Der zertifizierte ökologische Landbau wächst weiter. Gleichzeitig müssen die Biobauern aufpassen, dass sie durch eine weitere Konventionalisierung ihre Vorreiterrolle nicht verlieren.

Neues in der EU-Öko-VO

Die neue Öko-Basisverordnung besteht seit zwei Jahren. Mit der Einführung des EU-Bio-Biosiegels hat sich einiges verändert.

Rasante Entwicklung

Die Health-Claims-Veordnung wird immer wichtiger für die Hersteller. Sie sollten die Rechtsprechung aufmerksam verfolgen.

Ein spannendes Jahr

2010 gab es viele bahnbrechende Urteile. Das Bundeskartellamt wacht immer mehr über Preisabsprachen - und die Ampel ist weg.

Anhang

Chronik: Das passierte in der Branche 2009/2010, Adressen: Ansprechpartner in der Biobranche, Messen: Veranstaltungskalender 2011/2012, Inhaltsverzeichnis: Artikel 2009/2010, Cartoons: Der etwas andere Jahresrückblick, Impressum & Bildnachweis