Coffee Art

Mach Dein Ding

Ambitionierte Ziele

Robert Maaßen, Country Commercial Manager der Vandemoortele Gruppe / Meylip für Deutschland und Österreich zur Wirtschaftskrise und Überlebensstrategien für Bäcker.

Kontroverse um neue EU-Richtlinie

In den vergangenen Tagen rauschte es im Blätterwald der deutschen Tagespresse. Es ging um die vermeintlichen Pläne der EU-Kommission Brötchen in Zukunft nicht mehr nach Stückzahl, sondern nur noch nach Gewicht verkaufen zu lassen.

Konsequent an morgen denken

Bäckermeister Winfried Schmitz betreibt in der Eifel acht Verkaufsstellen, drei davon in eigenen Supermärkten. Neuestes Objekt ist der im Mai eröffnete Supermarkt in Bleialf, deutschlandweit der erste mit einer neutralen CO2 Bilanz.

Viel Leistung für mehr Vielfalt

Moderne Brötchenanlagen, ausgestattet mit den entsprechenden Zusatzmodulen, stellen inzwischen fast die gesamte Kleingebäckpaletteteigschonend und in bester Qualität her.

Flexibilität auf 6,65 m

Durch den Einsatz einer König Artisan SFR mit mechanischer Streugutrückführung konnte die Heidebäckerei Meyer aus Wahrenholz Arbeitszeit einsparen und eine gleichmäßigere Produktqualität erzielen.

Maschinelle Aufarbeitung in zwei Schritten

Für das Backhaus Hennig aus Zwenkau bei Leipzig ist die Herstellung von eckigen Kleingebäcken mit dem Kauf einer Rustica 220 von Lippelt wirtschaftlicher geworden. Außerdem hat sich die Gleichmäßigkeit der Produkte erhöht.

Normal ist das nicht …

Spezialöfen erfüllen weitergehende Ansprüche an Backleistung, Raumökonomie oder kürzere Backzeiten. Dabei kommt die Qualität nicht zu kurz.

Längere Frische bei kürzerer Backzeit

Die Bäckerei Heger aus Immenstaad stellt ihre Brote im neuen Wachtel Columbus-Etagenofen in STIR- Ausführung mit programmgesteuerter Turbulenz nun in gewohnt guter Qualität, aber mit verlängerter Frischhaltung her.

Qualität ohne Stress

Yves Picron hat im belgischen Leuze- en-Hinaut seinen Traum von einer Bäckerei Wirklichkeit werden lassen. Herzstück der Produktion sind zwei vielseitig einsetzbare Hein Universal Ringrohröfen, die von Hand, mit dem Roboter Spider oder einem Wagen beschic

Wie reagiere ich in der Krise?

Die derzeitige Wirtschaftskrise ist in vielen Branchen spürbar. Auch im Bäckerhandwerk ist diese Krise zu merken, zum Glück nur in geringem Umfang. Entscheidend ist in solchen Zeiten, schnell und richtig zu reagieren. Hierzu gehört auch die richtige arbei

Ein Konzept für uns

In Simmern haben Heinz-Jürgen und Sabine Dhein ein Bäckerei-Café eröffnet, das man in einem Ort mit 7.500 Einwohnern nicht unbedingt erwartet. Neben den üblichen Backwaren überzeugt das umfassende Angebot an Snacks, Pizza und Pasta.

Oberstes Gebot: Sauber und rein

Die beste Kaffeemaschine nützt nichts, wenn der Kaffee ungenießbar schmeckt. Tägliche Reinigung ist daher ein Muss. Mit der richtigen Technik ist das Säubern ein Kinderspiel.

Wirkungsvolle Werbung ganz einfach per Mausklick

Mit dem Bäcker-Werbeportal bietet Meistermarken – Ulmer Spatz seinen Kunden ein strategisches Vertriebsinstrument für professionelle Werbemaßnahmen in den Filialen und auch im Umfeld der Bäckerei.

Backen an der Adria

Die Bäckerei Glauco Bianchi im italienischen Riccione.