Editorial

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Rüstzeug für den Wettbewerb

Der Backring Nord gilt als umsatzstärkster privatwirtschaftlicher Mitbewerber der regionalen Bäkos. Geschäftsführer Florian Behrens will sich mit einem ganzheitlichen Ansatz von der Konkurrenz absetzen.

Die Suche nach der Einzigartigkeit

Backende Betriebe schauen mittlerweile wie selbstverständlich nach links und rechts und über den Tellerrand. Ziel ist es, die besten Konzepte für das Unternehmen zu finden.

Ideen muss man haben

Viele Bäckereien in Deutschland kurbeln ihren Verkauf mit guten Marketingaktionen an. Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ihnen einige davon vor.

Kaffeehaus-Atmosphäre

Die Bäckerei und Konditorei Mainz-Weitz realisierte zusammen mit Walterscheid Geschäftseinrichtungen ein neues edles Ladenkonzept für ihr Café im Zentrum von Jülich.

Mehr als nur Kakao

Heiße Getränke möchte der Gast besonders in der kalten Jahreszeit genießen. Neben den Klassikern Tee, Kaffee und Kaffeespezialitäten sind Milchmischgetränke eine echte Alternative.

Frische vor Ort

Frische ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal bei Backwaren. Um mit der Konkurrenz mithalten zu können, ist Ladenbacken in den Fachgeschäften unumgänglich.

Heiß geliebt

Wie kann man als Bäcker den Umsatz seiner Ladenback-Produkte verdoppeln? Die Bäckerei Steinleitner aus Straubing liefert zusammen mit Debag heiße Fakten zum Umsatzbeschleuniger.

Schnelle Hilfe, wenn der Ofen streikt

Eine „Problemlöser-Software” bei der Handwerksbäckerei Evertzberg in Remscheid schafft die Zettelwirtschaft ab und reduziert unnötigen Aufwand bei Vor-Ort-Einsätzen.

Hoher Unterhaltungsfaktor

Der 29. Bäko-Workshop war geprägt von einigen neuen Zahlen, ein wenig Öko-Prominenz und ganz viel Entertainment. Die drei Tage in Münster unter dem Motto „Essen als soziales Tattoo“ kamen beim Publikum gut an.

Ich wüsste gerne

Fragen aus dem Bäckeralltag an die DBZ-Fachredaktion

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Hochzeitstorten aus dem Seebad

Die Bäckerei Siercks ist ein alteingesessener Familienbetrieb aus Sankt Peter-Ording. In der norddeutschen Gemeinde wird gerne geheiratet. Das weiss kaum jemand besser als Konditormeisterin Birte Siercks.