Original-Käse

Alles Käse 2.0

Das (Fach-)herz am rechten Fleck

Walter Boesch, Leiter der Schweizer Fachschule Richemont, zu den Aufgaben und Seminaren seiner Schule, aktuellen Konzepten und den Entwicklungen im schweizerischen wie auch im deutschen Bäckerhandwerk.

Transfettsäuren, ein beherrschbares Gesundheitsrisiko

In den Medien finden sich immer wieder Berichte über Backwaren mit zu hohen Konzentrationen von Transfettsäuren. Dabei gibt es längst Spezialfette, die den Gehalt dieser Substanzen in Lebensmitteln auf ein unbedenkliches Maß senken können.

Mit Laib und Seele

Die Bäckerei Wintering in Lingen ist ein modernes, sich stets weiter entwickelndes Familienunternehmen. Deutlich wird das besonders am neuen Projekt „Laib und Seele“ in Spelle.

Clevere Kombination

Stikkenöfen und Kälteanlagen sind aus der modernen Produktion nicht mehr wegzudenken. Die neueste Technik ermöglicht dabei die rationelle Herstellung von erstklassigen Produkten.

Nahtloser Übergang

Die Bäckerei Kappelhoff aus Stadtlohn hat einen Teil der Backstube zum Laden hinzugenommen und dort einen Compact Stikkenofen aufgestellt. Der Vollautomat in der angrenzenden Produktion stammt ebenfalls von Wachtel.

Einer mit Profil

Frank Jürgens ist „Der Lecker-Bäcker“ im Zentrum von Burhave- Butjadingen. Er setzt seit 2003 mit besten Ergebnissen auf einen Semilux Gärhalbautomaten und den Stikkenofen Luxrotor von Hein.

Doppelter Generationswechsel

Als Ernst Zobel die elterliche Landbäckerei im bayerischen Seefeld übernahm, stattete er die Backstube mit neuer, energiesparender Ofenund Kältetechnik von Debag aus.

Zu Kompromissen nicht bereit

In Tjark Meyers „Kleiner Konditorei“ in Hamburg Eimsbüttel garantiert eine Kälteanlage von Ungermann mit innovativer Technik täglich beste Produkte.

Den Standard variieren

Nach dem Kauf von drei WP Rototherm Stikkenöfen und einem Aroma Cooler stellen neben Jörg Berelsmann auch die Kunden der Bäckerei in Wallenhorst eine echte Qualitätssteigerung fest.

Hopp oder Topp, mögliche Folgen der Finanzkrise

Vor allem Mittelbetriebe, die einerseits auf Fremdkapital und andererseits auf zahlungskräftige Kunden angewiesen sind, sollten sich mit möglichen Zukunftsszenarien, die mittel- und langfristig als Folge der Krise auftreten können, schon jetzt auseinander

Saisonale Snacks für das besondere Geschmackserlebnis

Mit frischen Zutaten lassen sich abwechslungsreiche Snacks kreieren, dabei sollte man sich ruhig mit zeitlich begrenzten Angeboten nach der Verfügbarkeit der Produkte richten.

Für mobile Kaffeeliebhaber

Coffee to go erfreut sich nach wie vor großer Beliebtheit. Wer seine Kaffeespezialitäten auch zum Mitnehmen anbieten möchte, sollte allerdings vor allem auf die Qualität der Pappbecher achten.

Mit wenigen Klicks zum individuellen Plakat

Mit einem webbasierten Baukastensystem zur Erstellung von Werbematerialien unterstützt Jung Zeelandia seit April 2009 seine Kunden beim Produktmarketing.

Sitzen für Anspruchsvolle

Die Stuhlfabrik Schnieder im nordrhein-westfälischen Lüdinghausen ist ein kompetenter Partner, wenn es um hochwertige und Design orientierte Sitzmöbel geht.

Macchiato-Torte

Kaffeebohne