Comic | ||
ab S. 12 | Das Bäcker-Schmitz-Italien-Team(Fritsche, Burkhard) | Artikel als PDF kaufen |
Einwurf | ||
ab S. 13 | Drehen Sie am Rad?(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Interview | ||
ab S. 14 | Backwarenmarkt derzeit stabilBernd Dieckmann, Vorstandsvorsitzender des Verbands der Backmittel- und Backgrundstoffhersteller, zur Umbenennung des Backmittelverbandes, seiner Entwicklung in den vergangenen Jahren und zu den Erwartungen an die iba 2009.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Titelthema | ||
ab S. 18 | Minimierungskonzept erfolgreichDurch die Zusammenarbeit von Bund, Ländern und Lebensmittelwirtschaft sind die Acrylamidgehalte von feinen Backwaren aus Mürbeteig und anderen betroffenen Produktgruppen spürbar gesunken.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Management | ||
ab S. 20 | Mit Liebe gemacht!Die Kohrs GmbH und Co. KG in Stade setzt mit ihrem Konzept Caffeetante auf gemütliches Verweilen. In zwei Jahren wurden vier der neuen Verkaufsstellen auf das selbst entwickelte Konzept umgestellt.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Branche | ||
ab S. 28 | Ein Brot als Gesundheitsbote„Deutschland bewegt sich!“ – und das Bäckerhandwerk kann sich mit speziellen Produkten an der Gesundheitsinitiative beteiligen.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 30 | Viel Frische bei weniger VerbrauchFür die Auswahl der passenden Ladenbackstation sind die Stromkosten ein immer wichtiger werdendes Entscheidungskriterium. Die neuesten Modelle der verschiedenen Hersteller sind daher zunehmend auf Energieeffizienz getrimmt.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Reportage Praxistest | ||
ab S. 36 | Ofenfrische VielfaltMit 160 Artikeln bietet die Bäckerei Göpfert aus Krumhermersdorf im Erzgebirge ein sehr breites Sortiment an. Bis zu 31 Gebäcksorten werden täglich frisch vor Ort in EBO Infra-Etagenöfen von Wiesheu gebacken.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 40 | Ausgereiftes SystemIn der Vorkassenzone im Combi- Markt in Esens steht ein Debag Dila 10 Ladenbackofen für die Frische der Backwaren von Ubbo’s Backhuus.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 44 | Neue WeltenFür ihr jüngstes Verkaufskonzept „brot&kaffee“ setzt die Bäckerei Duesmann aus Gronau auf zwei Piccolos von Wachtel. Die Etagenöfen erzielen im Vergleich zu den Umluftöfen der übrigen Standorte ein ganz anderes Backergebnis.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 48 | Wie ein GroßerIn der Kreissparkasse Nidda backt der Hinnerbäcker mit dem Sveba Dahlen S 200, einem kleinen Drehstikkenofen für bis zu sechs Ladenbleche.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Fachthema | ||
ab S. 52 | Auf die inneren Werte kommt es anAuch wenn moderne Berufskleidung häufig wie schicke Freizeitkleidung anmutet, so unterscheidet sie sich doch deutlich von dieser – in Material, Verarbeitung und Funktionalität.(Galante, Saskia) | Artikel als PDF kaufen |
Geld | ||
ab S. 56 | Jetzt richtig verhandelnSo schaffen Sie es auch in harten Zeiten an notwendige Kredite zu kommen: Zehn wichtige Tipps für Bankverhandlungen.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 58 | Wie Banken denkenDer folgende Selbsttest kann helfen, wichtige Entscheidungsgrundlagen von Bankinstituten vor einer Finanzierungsentscheidung zu erkennen, nachzuvollziehen und gegebenenfalls selbst zu verbessern.(Vetter, Michael) | Artikel als PDF kaufen |
Snacks | ||
ab S. 60 | Viva Italia, Genuss für die SinneMediterrane Snacks auf Basis von Ciabatta, Focaccia oder Panini sind kalt und warm eine attraktive Alternative zum klassischen belegten Brötchen.(nmj) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 66 | Warmes Panini = gutes PaniniDurch Erwärmen und Überbacken werden aus einfachen Paninis und Sandwiches Spezialitäten. Kontaktgrills oder Kombinationsgeräte sind dazu unentbehrlich.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Kaffee | ||
ab S. 68 | Klein, aber oho...Auch kleinere Bäckereibetriebe können durch den Einsatz von speziellen Kaffeeautomaten für geringen Bedarf nicht nur ihr Sortiment aufrüsten, sondern auf lange Sicht auch den Umsatz steigern.(Kleis, Denise) | Artikel als PDF kaufen |
EDV | ||
ab S. 70 | Kundenbindung per KarteErstklassige Ware allein ist natürlich schon ein guter Grund einer Bäckerei die Treue zu halten, mit einer eigenen Kundenkarte lassen sich aber leicht zusätzliche Kaufanreize schaffen.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |
Auto | ||
ab S. 72 | Groß, sicher und sauberMit dem neuen Boxer begann 2006 die umfangreiche Erneuerung der Nutzfahrzeug- Palette der Marke Peugeot. Der moderne Transporter bietet eine Vielzahl von Varianten mit bis zu 17 m3 Ladevolumen und dazu ein breites Motorenspektrum.(Kleinemeier, Hermann) | Artikel als PDF kaufen |
Rezepte | ||
ab S. 74 | Chocolat-Zartbittertorte(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
ab S. 75 | Johannisbeer-Quark-Wähe(Richemont) | Artikel als PDF kaufen |
Special location | ||
ab S. 82 | Holzofen als BesuchermagnetDer hauseigene gemauerte Holzbackofen auf dem Hof der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe stößt bei Kursteilnehmern und Gästen auf reges Interesse.(Schütter, Stefan) | Artikel als PDF kaufen |