Zuviel Salz im Brot ?!!!

Pfeifen im Walde?

Ernst, aber nicht hoffnungslos

Dr. Wolfgang Eißer, Vorsitzender des VDMA zur aktuellen Situation der Branche.

Besser als befürchtet

Trotz Besucherrückgangs herrschte auf der Internorga in Hamburg durchaus gute Stimmung – auch in der Bäckerhalle B6.

Ausstellermeinungen

Convenience

Aufarbeitung

EDV

Öfen und Kälte

Ladenbau, Verkauf und Kaffee

Vermischtes

Krank durch Arbeit?

Beugen Sie berufsbedingten Krankheiten und Gefahren am Arbeitsplatz vor – indem Sie Ihre Mitarbeiter für „richtige“ und „falsche“ Arbeitsund Verhaltensweisen sensibilisieren.

Auf solidem Grund

Tradition und Geschichte lassen sich in der Bäckerei Schwyter in St. Gallen nicht allein am Gründungsdatum ablesen. Über 100 Jahre ist der Betrieb heute alt und wird seit 2006 in dritter Generation von Patrick Schwyter geführt.

Vom Produkt zur Anlage

Die optimale Konfiguration einer Brotanlage ist abhängig von den Brotsorten, die damit hergestellt werden sollen. Wer sich den Einsatzbereich vorher genau überlegt, kann aus den verschiedenen Komponenten das passende System zusammenstellen.

Duo für weiche Teige

Die Bäckerei Ulmer aus Friedrichshafen am Bodensee setzt zur Brotaufarbeitung eine Universal von Eberhardt ein, kombiniert mit einem V4 Twin-Divider von Rheon.

Optimierte Mischbrotproduktion

Die Bäckerei Brade aus dem sächsischen Riesa setzt zur Brotaufarbeitung seit November 2008 eine Mini Ryena von Werner & Pfleiderer ein. Die Anlage besteht aus dem Volumenteiler V300 und dem kombinierten Rund- und Langwirker Superba Kompakt.

Davor bestimmt danach

Vor- und Sauerteigführungen schaffen die Basis, um durch eine Geschmacksverbesserung oder -akzentuierung Produkte langfristig erfolgreicher zu machen. Egal, welches Brot oder Brötchen hergestellt wird, der Einsatz von Sauerteig und Vorteig trägt maßgeblic

Sauerteig im Doppelpack

Die Bio-Bäckerei Beumer & Lutum in Berlin stellt den Sauerteig, als wichtige Grundlage für ihre Brotqualität, in einer klassischen 3-Stufen-Führung in einer Anlage von AWS automatisiert her.

Gefährliche Meinungsunterschiede

Verhandlungen zwischen Kunde und Bank werden – vor allem verursacht durch die Finanzkrise – offenbar zunehmend schwieriger.

Knackig-frisch: Salate mit Pfiff

Frische Salate – im Gegensatz zu Feinkostsalaten glänzen sie nicht nur mit kräftigen Appetit anregenden Farben, sondern auch mit Bestwerten bei Vitaminen, Ballast- & Mineralstoffen.

Marketing rund um die Bohne

Was nützt das beste Kaffeekonzept, wenn die Kunden es nicht wahrnehmen? Je umfangreicher und raffinierter die Werbemaßnahmen sind, desto eher erregen sie die gewünschte Aufmerksamkeit.

Bequeme Bestellung

Ein Online-Shop ist an 365 Tagen rund um die Uhr verfügbar. Diese Flexibilität bietet auch für Bäckereien bei der Rohstoffbestellung über das Internet viele Vorteile.

Bunte Fahrzeugvielfalt

Die Modellpalette und die Ausstattungsvarianten von leichten Nutzfahrzeugen sind fast unüberschaubar. Wir stellen eine Auswahl von Grundmodellen vor, die sich mit der entsprechenden Innenausstattung besonders gut als Bäckereifahrzeug einsetzen lassen.

125 Jahre Qualität

Die Emil Schmidt GmbH, Hersteller von professionellem Werkzeug für das Bäckerund Konditorenhandwerk aus der Klingenstadt Solingen, feiert in diesem Jahr ihr 125. Firmen-Jubiläum.

Reis-Torte mit Erdbeeren

Oster-Bienenstichnest

Backen auf der Sigep

In der wunderschönen Kulisse eines mittelalterlichen Dorfs fand im Rahmen der 30. Sigep, internationale Fachmesse für das Speiseeis, Konditoren- und Bäckerhandwerk, in Rimini der Sigep Bread Cup statt.